Unagi Don sin soja
Disfruta de los sabores deliciosamente satisfactorios de la cocina japonesa tradicional sin soya con esta receta de Soy-Free Unagi Don. Perfecta para aquellos con restricciones dietéticas o en busca de opciones a base de plantas, esta receta cambia las berenjenas japonesas a la parrilla por las anguilas habituales, ofreciendo una textura tierna y ahumada que imita brillantemente la original. Las berenjenas se pincelan con un delicioso glaseado sin soya hecho con aminos de coco, miel (o si prefieres una versión vegana, jarabe de arce), vinagre de arroz y mirin, creando una explosión umami sabrosa y dulce. Servido sobre arroz blanco esponjoso y decorado con cebollines y semillas de sésamo tostadas, este plato es una irresistible combinación de textura y sabor ideal para una cena de entre semana rápida o una comida de ocasión especial. ¡Listo en solo 45 minutos, disfruta de un giro saludable y libre de alérgenos en el don de unagi hecho a medida para tu mesa!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium-sized Berengenas japonesas
- 2 cups Arroz blanco
- 2.5 cups Agua
- 3 tablespoons Miel (o sirope de arce para opción vegana)
- 3 tablespoons Mirin (vino de arroz japonés)
- 1 tablespoon Vinagre de arroz
- 4 tablespoons Aminos de coco (alternativa sin soja a la salsa de soja)
- 2 tablespoons Agua (para salsa)
- 2 tablespoons Aceite de cocina
- 2 stalks Cebollas verdes (para decorar)
- 1 teaspoon Semillas de sésamo tostadas (adorno opcional)
Instructions
Enjuagar el arroz blanco hasta que el agua salga clara, luego combinar con 2.5 tazas de agua en una arrocera o en una cacerola. Cocinar de acuerdo con las instrucciones de la arrocera o hervir a fuego lento en la estufa hasta que esté cocido. Reservar.
Mientras el arroz se cocina, prepare las berenjenas. Lávelas y séquelas con palmaditas, luego córtelas por la mitad a lo largo. Marque la pulpa en el lado cortado en un patrón en forma de cruz sin llegar a cortar la piel.
Calienta una sartén grill o una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega 1 cucharada de aceite de cocina. Coloca las berenjenas con el corte hacia abajo y cocina hasta que la superficie esté dorada, aproximadamente 3-4 minutos. Voltea las berenjenas con la piel hacia abajo y cocina por otros 3-4 minutos, o hasta que la pulpa esté tierna. Retira del fuego y reserva.
En una cacerola pequeña, combina la miel (o jarabe de arce), mirin, vinagre de arroz, aminos de coco y 2 cucharadas de agua. Calienta a fuego medio hasta que la mezcla hierva suavemente. Cocina durante aproximadamente 3-5 minutos hasta que espese ligeramente, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme. Retira la salsa del fuego y reserva.
Pincele generosamente las berenjenas a la parrilla con la salsa unagi libre de soya en el lado cortado. Opcionalmente, puedes asarlas por 1-2 minutos adicionales para caramelizar un poco la salsa.
Para armar el Unagi Don, divide el arroz cocido entre dos tazones. Coloca las berenjenas glaseadas encima del arroz, con el corte hacia arriba.
Adorne con cebollinos finamente cortados y semillas de sésamo tostadas, si lo desea. Sirva caliente y disfrute su don de anguila sin soja.
Nutrition Facts
Calories |
1133 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.7 g | 39% | |
| Saturated Fat | 4.4 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1120 mg | 49% | |
| Total Carbohydrate | 200.6 g | 73% | |
| Dietary Fiber | 14.2 g | 51% | |
| Total Sugars | 98.5 g | ||
| Protein | 14.0 g | 28% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 148 mg | 11% | |
| Iron | 2.8 mg | 16% | |
| Potassium | 1153 mg | 25% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
