Udon de Ternera Paleo
Disfruta de una versión saludable y llena de sabor de un clásico japonés con nuestra receta de Paleo Beef Udon, una alternativa perfecta baja en carbohidratos y sin gluten al plato tradicional. En lugar de fideos a base de trigo, este plato presenta fideos de calabacín en espiral, que absorben los ricos sabores umami de un caldo sabroso hecho con aminoácidos de coco, caldo de carne, y el fragante jengibre y ajo. Tiernas rodajas de solomillo de ternera y terrosas setas shiitake añaden una profundidad satisfactoria, mientras que un toque de aceite de sésamo aporta un acabado a nuez. Rápido de preparar con un tiempo total de cocción de menos de una hora, esta comida amigable con el paleo no solo es nutritiva, sino que rebosa sabor. Adorna con cebollinos frescos y un poco de limón para un toque brillante y sabroso. Ideal para una reconfortante cena entre semana, este Paleo Beef Udon satisface tus antojos de fideos sin comprometer la salud o el sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium-sized calabacín
- 1 pound lomo de res
- 1 cup aminos de coco
- 4 cups caldo de res
- 1 tablespoon Jengibre recién rallado
- 2 cloves ajo picado
- 1 medium cebolla en rodajas finas
- 2 tablespoons aceite de coco
- 3 stalks cebollas verdes picadas
- 1 cup champiñones shiitake en rodajas
- 0.5 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon aceite de sésamo
- 2 optional gajos de lima
Instructions
Comienza por espiralizar el calabacín para crear fideos de calabacín. Ponlos a un lado para usarlos más adelante.
Corta el solomillo de res en tiras delgadas, sazona con sal marina y pimienta negra.
En una sartén grande o wok, calienta el aceite de coco a fuego medio-alto. Añade las tiras de carne y sofríelas durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Retira la carne de la sartén y reserva.
En la misma sartén, agregue el ajo, jengibre y cebolla. Sofría durante 2-3 minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Agrega los champiñones shiitake rebanados a la sartén y cocina por otros 2 minutos.
Agrega el caldo de carne y los aminos de coco, llevando la mezcla a hervir a fuego lento. Deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Devuelve las tiras de carne a la sartén y agrega los fideos de calabacín, revolviendo bien para combinar. Deja cocinar por otros 5 minutos, o hasta que los fideos de calabacín estén ligeramente tiernos pero no blandos.
Termina revolviendo en el aceite de sésamo y ajusta la sazón con sal marina y pimienta negra adicionales si es necesario.
Sirve el Udon de Ternera Paleo caliente, decorado con cebollas verdes picadas y un chorrito de jugo de limón para un toque sabroso, si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
502 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 26.2 g | 34% | |
| Saturated Fat | 12.4 g | 62% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.4 g | ||
| Cholesterol | 92 mg | 31% | |
| Sodium | 2301 mg | 100% | |
| Total Carbohydrate | 24.8 g | 9% | |
| Dietary Fiber | 3.4 g | 12% | |
| Total Sugars | 17.9 g | ||
| Protein | 41.4 g | 83% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 70 mg | 5% | |
| Iron | 4.1 mg | 23% | |
| Potassium | 1231 mg | 26% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
