Udon de Curry Vegetariano
Sumérgete en un tazón reconfortante lleno de sabor con el *Udon al Curry Vegetariano*, un plato contundente de inspiración japonesa que combina la calidez del curry con la satisfactoria textura de los fideos udon. Esta receta incluye vibrantes vegetales como pak choi bebé, champiñones shiitake, zanahorias y pimientos verdes, todo cocido a fuego lento en un caldo rico y aterciopelado hecho con fragante curry en polvo, cremosa leche de coco y sabroso caldo de verduras. Infundido con el aromático dúo de jengibre y ajo, y espesado a la perfección con una mezcla de almidón de maíz, este platillo es una maravilla saludable de una sola olla que se prepara en menos de 45 minutos. Perfecto para una cena rápida de entre semana o una comida acogedora en una noche fría, está adornado con cebolletas frescas para un toque de color y sabor. Sirve este udon al curry de origen vegetal recién caliente y observa cómo se convierte en un favorito familiar.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams fideos udon
- 4 cups caldo de verduras
- 1 cup leche de coco
- 2 tablespoons polvo de curry
- 2 tablespoons salsa de soja
- 1 medium, sliced zanahoria
- 2 heads, chopped pak choi bebé
- 150 grams, sliced setas shiitake
- 1 medium, sliced pimiento verde bell
- 3 cloves, minced ajo
- 1 inch piece, grated jengibre
- 1 medium, sliced cebolla
- 2 tablespoons aceite vegetal
- 1 tablespoon maicena
- 2 tablespoons agua
- 1 to taste sal
- 1 to taste pimienta negra
- 2 stalks, chopped cebollines
Instructions
Comienza por preparar los fideos udon según las instrucciones del paquete, luego escúrrelos y déjalos a un lado.
En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla cortada, el ajo y el jengibre, y sofríe hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 3-4 minutos.
Añade el polvo de curry a la olla y revuelve durante 1 minuto hasta que las especias desprendan aroma.
Vierte el caldo de verduras y la leche de coco, y lleva la mezcla a fuego lento.
Agrega la zanahoria en rodajas, los champiñones shiitake, el pimiento verde y el pak choi al recipiente. Deja cocinar las verduras en el líquido que hierve a fuego lento durante 5-7 minutos o hasta que estén tiernas.
Agrega la salsa de soja y ajusta la sazón con sal y pimienta negra a tu gusto.
En un tazón pequeño, mezcla la maicena con 2 cucharadas de agua para crear una mezcla. Vierte lentamente la mezcla en la olla mientras revuelves para espesar el caldo de curry.
Agrega los fideos udon cocidos a la olla, permitiéndoles calentarse en la salsa de curry durante aproximadamente 2-3 minutos.
Una vez que todo esté calentado de manera uniforme y el curry se haya espesado a tu gusto, retira la olla del fuego.
Sirve el curry udon en tazones, decorando con cebolletas picadas por encima. Disfruta de tu tazón caliente y sabroso de Curry Udon Vegetariano.
Nutrition Facts
Calories |
334 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 9.5 g | 12% | |
| Saturated Fat | 1.8 g | 9% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2517 mg | 109% | |
| Total Carbohydrate | 53.8 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 7.1 g | 25% | |
| Total Sugars | 12.4 g | ||
| Protein | 10.6 g | 21% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 117 mg | 9% | |
| Iron | 4.7 mg | 26% | |
| Potassium | 966 mg | 21% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
