Turrón de Pistacho sin lácteos
Déjate tentar por el deleite cremoso y masticable del Turrón de Pistacho sin lácteos, un giro a base de plantas de una confitura clásica que seguro impresionará. Esta receta reemplaza las claras de huevo tradicionales por aquafaba batida, el mágico líquido de los garbanzos enlatados, creando una textura de turrón esponjosa pero contundente sin lácteos. Endulzado con una armoniosa mezcla de azúcar granulada, jarabe de maíz y jarabe de agave, y enriquecido con extracto de vainilla aromática, este turrón estalla con un sabor irresistible y crujiente de pistachos sin sal picados. Intercalado entre hojas de papel de oblea comestible para añadir encanto y conveniencia, este manjar es perfecto para regalar o servir en celebraciones. Rápido de preparar en menos de una hora y rindiendo hasta 20 porciones, es un postre sin lácteos tan fácil como impresionante.
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Recipe Information
Ingredients
- 150 grams Azúcar granulada
- 75 grams Jarabe de maíz claro
- 75 grams Jarabe de agave
- 75 milliliters Agua
- 60 milliliters Aquafaba (líquido de garbanzos enlatados)
- 0.5 teaspoons Sal
- 1 teaspoons Extracto de vainilla
- 150 grams Pistachos sin sal, picados
- 8 sheets Papel de oblea comestible
Instructions
Forre un molde cuadrado de 9x9 pulgadas con una capa de papel de oblea comestible. Reserve.
En una cacerola mediana, combina el azúcar granulado, el jarabe de maíz, el jarabe de agave y el agua. Revuelve suavemente y coloca un termómetro para dulces en el lateral de la cacerola.
Calienta la mezcla a fuego medio-alto hasta que la temperatura alcance los 130°C (266°F). Asegúrate de no revolver mientras se calienta para evitar la cristalización.
Mientras tanto, en una batidora de pie, bate el aquafaba con la sal a velocidad media hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 8-10 minutos.
Una vez que el jarabe de azúcar alcance la temperatura deseada, retira del fuego. Con la batidora funcionando a velocidad media, vierte lentamente y con cuidado el jarabe caliente a lo largo del lado del tazón de mezcla en la aquafaba batida.
Aumenta la velocidad de la batidora a alta y continúa batiendo hasta que la mezcla espese, se enfríe ligeramente y forme picos. Esto tomará aproximadamente 5-7 minutos.
Agrega la esencia de vainilla y luego incorpora los pistachos picados cuidadosamente con una espátula.
Extienda uniformemente la mezcla de turrón sobre la bandeja preparada forrada con papel de obleas, alisando la parte superior con una espátula.
Coloca otra capa de papel de oblea encima, presionándola suavemente para que se adhiera al turrón.
Deje que el turrón se enfríe a temperatura ambiente durante al menos 2 horas o hasta que esté firme.
Una vez que esté firme, utiliza un cuchillo afilado y dentado para cortar el turrón en pequeños trozos del tamaño de un bocado.
Almacena el turrón en un recipiente hermético a temperatura ambiente por un máximo de 2 semanas.
Nutrition Facts
Calories |
2044 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 70.0 g | 90% | |
| Saturated Fat | 8.0 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1196 mg | 52% | |
| Total Carbohydrate | 346.3 g | 126% | |
| Dietary Fiber | 16.2 g | 58% | |
| Total Sugars | 267.8 g | ||
| Protein | 32.3 g | 65% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 167 mg | 13% | |
| Iron | 6.0 mg | 33% | |
| Potassium | 1566 mg | 33% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
