Turrón de Pistacho Bajo en Sodio
Disfruta del dulce y cremoso placer del Nougat de Pistacho Bajo en Sodio, una deliciosa golosina casera que es perfecta para regalar o disfrutar como un postre principal. Esta receta utiliza pistachos sin sal y pelados para lograr un crujido rico y mantecoso mientras se adapta a una dieta baja en sodio. Un equilibrio delicado de azúcar granulada, miel y jarabe de glucosa crea la característica textura masticable, mientras que las claras de huevo batidas a punto de nieve agregan un acabado ligero y esponjoso. El nougat, elaborado con precisión, se mezcla con azúcar glasé y se adorna con pistachos, luego se deja reposar a la perfección en un molde para hornear forrado con papel pergamino. Ideal para los amantes de los dulces que buscan una alternativa más saludable, este nougat se combina maravillosamente con una taza de café o como un lujoso manjar para ocasiones especiales. Con solo un puñado de ingredientes y pasos sencillos, tendrás este elegante postre sin gluten listo para impresionar.
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Recipe Information
Ingredients
- 350 grams Azúcar granulada
- 150 grams Jarabe de glucosa
- 80 grams Miel
- 60 milliliters Agua
- 2 large Claras de huevo
- 20 grams Azúcar glass
- 200 grams Pistachos sin sal, pelados
Instructions
Forre un molde cuadrado para horno (de aproximadamente 8 pulgadas) con papel pergamino y reserve.
En una cacerola de fondo grueso, combina el azúcar granulado, el jarabe de glucosa, la miel y el agua. Remueve para mezclar y coloca sobre fuego medio-alto.
Llevar la mezcla a ebullición sin remover y calentarla hasta 140°C (284°F), utilizando un termómetro de dulces para controlar de cerca.
Mientras el jarabe se está calentando, coloca las claras de huevo en el bol de una batidora de pie. Comienza a batir las claras de huevo justo antes de que el jarabe alcance la temperatura requerida, buscando picos firmes.
Una vez que el almíbar alcance los 140°C, retíralo del fuego. Con la batidora funcionando a velocidad media, vierte gradualmente el almíbar caliente en las claras de huevo en un hilo delgado.
Aumenta la velocidad de la batidora a alta y bate hasta que la mezcla de las claras de huevo se enfríe ligeramente, aproximadamente 8-10 minutos. La mezcla estará espesa, brillante y formará picos firmes.
Incorpore suavemente el azúcar en polvo y los pistachos en el turrón utilizando una espátula hasta que estén bien combinados.
Transfiera la mezcla de turrón al molde preparado, alisando la parte superior con una espátula de repostería.
Deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 4 horas, o durante la noche para obtener mejores resultados, hasta que se haya fijado y esté firme.
Una vez firme, usa un cuchillo afilado para cortar el turrón en pequeños cuadrados o tiras para servir.
Almacena cualquier nougat sobrante en un recipiente hermético, intercalando capas con papel pergamino, a temperatura ambiente por un máximo de 2 semanas.
Nutrition Facts
Calories |
3299 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 92.9 g | 119% | |
| Saturated Fat | 10.7 g | 53% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 125 mg | 5% | |
| Total Carbohydrate | 612.3 g | 223% | |
| Dietary Fiber | 21.4 g | 76% | |
| Total Sugars | 524.8 g | ||
| Protein | 50.3 g | 101% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 230 mg | 18% | |
| Iron | 8.5 mg | 47% | |
| Potassium | 2224 mg | 47% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
