Turrón de Pistacho Bajo en Grasa
Déjate seducir por la suave dulzura del Nougat de Pistacho Bajo en Grasa casero, una versión más ligera de esta clásica golosina que es perfecta para picar o regalar. Esta tentadora delicia combina pistachos tostados sin sal con claras de huevo batidas para obtener una textura suave y esponjosa, mientras que una mezcla de azúcar granulada, jarabe de maíz y glucosa líquida crea el acabado brillante perfecto. Infundido con un toque de vainilla y coronado con papel de arroz comestible, este nougat es tan elegante como delicioso. Con un contenido mínimo de grasa y repleto de sabor a nuez, esta receta es ideal para cualquiera que busque disfrutar de un postre libre de remordimientos. Perfectamente porcionado en piezas pequeñas, el nougat está listo para satisfacer tu diente dulce o elevar cualquier bandeja de postres.
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Recipe Information
Ingredients
- 150 grams Pistachos sin sal tostados
- 200 grams Azúcar granulada
- 100 grams Jarabe de maíz claro
- 50 grams Glucosa líquida
- 3 large Claras de huevo
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 0.25 teaspoon Salinidad
- 100 milliliters Agua
- 2 sheets Papel de arroz comestible
Instructions
Forra un molde cuadrado de 8x8 pulgadas con una hoja de papel de arroz comestible. Reserva.
En una cacerola mediana, combina el azúcar granulado, el jarabe de maíz claro, la glucosa líquida y el agua. Revuelve la mezcla a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.
Aumenta el fuego a temperatura media-alta y lleva la mezcla a ebullición. No remuevas. Utiliza un termómetro de caramelo y calienta hasta que la mezcla alcance los 140°C (284°F).
Mientras tanto, en un bol limpio de una batidora eléctrica con el accesorio de varillas, batir las claras de huevo y la sal hasta que formen picos suaves.
Una vez que el almíbar alcance los 140°C, retíralo inmediatamente del fuego. Con la batidora funcionando a baja velocidad, vierte lentamente y con cuidado el almíbar caliente en las claras batidas, evitando el batidor.
Aumenta la velocidad de la batidora a alta y continúa batiendo hasta que la mezcla se espese, se vuelva brillante y mantenga su forma (aproximadamente 6-8 minutos).
Agrega extracto de vainilla y bate brevemente para combinar. Dobla cuidadosamente los pistachos tostados con una espátula de goma.
Rápidamente coloque la mezcla de turrón en la bandeja para hornear preparada, distribuyéndola uniformemente con una espátula.
Coloca la segunda lámina de papel de arroz comestible sobre el nougat, presionando suavemente para que se adhiera.
Deja que el turrón se enfríe por completo a temperatura ambiente durante al menos 4 horas o durante la noche.
Una vez que esté firme, retire el turrón del molde y corte cualquier exceso de papel de arroz. Use un cuchillo afilado para cortar el turrón en 20 piezas iguales.
Almacena el turrón en un recipiente hermético a temperatura ambiente, separando las capas con papel pergamino para evitar que se peguen.
Nutrition Facts
Calories |
2191 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 69.7 g | 89% | |
| Saturated Fat | 8.0 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 782 mg | 34% | |
| Total Carbohydrate | 375.2 g | 136% | |
| Dietary Fiber | 16.1 g | 58% | |
| Total Sugars | 325.4 g | ||
| Protein | 43.7 g | 87% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 174 mg | 13% | |
| Iron | 6.2 mg | 34% | |
| Potassium | 1724 mg | 37% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
