Turrón Clásico Vegano de Almendra
Déjate llevar por la dulce y perfecta textura masticable del Nougat Clásico de Almendra Vegano, una versión a base de plantas de la tradicional confitería que no compromete sabor ni textura. Esta receta incluye almendras tostadas y doradas incorporadas en una base aterciopelada hecha con aquafaba batida, la mágica salmuera de garbanzos que imita las claras de huevo. Un almíbar de azúcar cocido con precisión, infusionado con vainilla y una pizca de sal, le otorga a este nougat su distintiva textura masticable, mientras que un toque de azúcar glas garantiza un acabado delicado. Con su elegante combinación de notas a nuez, dulces y aromáticas, esta delicia libre de lácteos y huevos es perfecta para regalar, servir en reuniones o disfrutar como snack en cualquier momento. ¡Lo mejor de todo es que es completamente vegano y demuestra que la confitería a base de plantas puede ser tan deliciosa como la versión clásica!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Almendras enteras
- 120 ml Aquafaba (brina de garbanzos)
- 300 grams Azúcar
- 200 grams Jarabe de maíz claro
- 60 ml Agua
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 0.25 teaspoon Sal
- 50 grams Azúcar glass
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Forra una bandeja de horno con papel pergamino.
Coloca las almendras en la bandeja para hornear y tuesta en el horno durante aproximadamente 8-10 minutos, revolviéndolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y fragantes. Retira del horno y deja enfriar completamente.
En un tazón limpio, vierte el aquafaba y utiliza una batidora eléctrica para batir a alta velocidad hasta que se formen picos firmes, similar a las claras de huevo. Esto debería tomar alrededor de 10 minutos.
En una cacerola de fondo grueso, combina el azúcar, el jarabe de maíz claro y el agua. Revuelve a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.
Coloca un termómetro de dulces en el lado del recipiente y permite que la mezcla hierva sin revolver hasta que alcance los 290°F (143°C). Este proceso podría tomar alrededor de 15-20 minutos.
Retira el almíbar del fuego y viértelo inmediatamente en un hilo fino sobre el aquafaba batido mientras mezclas continuamente a velocidad media-alta hasta que todo esté bien combinado.
Agregar rápidamente extracto de vainilla y sal, y seguir mezclando hasta que estén completamente incorporados.
Incorpore suavemente las almendras tostadas usando una espátula, asegurándose de que estén distribuidas de manera uniforme.
Forre un molde cuadrado para hornear de 20x20 cm con papel pergamino, dejando que sobresalga por los lados para poder sacarlo con facilidad. Espolvoree la mitad del azúcar glass en el fondo para evitar que se pegue.
Vierte la mezcla de turrón en el molde preparado y espárcela uniformemente. Espolvorea la parte superior con el azúcar glass restante.
Deje reposar el turrón a temperatura ambiente durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante toda la noche.
Una vez que esté firme, usa el exceso de papel pergamino para levantar el turrón de la bandeja. Corta en trozos del tamaño de un bocado con un cuchillo afilado.
Almacene el turrón de almendras en un recipiente hermético, con cada trozo separado por papel pergamino o papel encerado, por hasta una semana.
Nutrition Facts
Calories |
3177 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 102.4 g | 131% | |
| Saturated Fat | 7.9 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 786 mg | 34% | |
| Total Carbohydrate | 544.8 g | 198% | |
| Dietary Fiber | 25.0 g | 89% | |
| Total Sugars | 505.4 g | ||
| Protein | 44.5 g | 89% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 559 mg | 43% | |
| Iron | 8.8 mg | 49% | |
| Potassium | 1485 mg | 32% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
