Turrón Clásico de Almendra sin Lácteos
Déjate tentar por la delicia dulce y masticable del Clásico Turrón de Almendra sin lácteos, un perfecto manjar casero rico en sabor pero completamente libre de lácteos. Este giro basado en plantas de la tradicional golosina presenta una base lujosa de aquafaba, batida a la perfección para obtener una textura ligera y aireada, combinada con la dulzura natural de los jarabes de agave y arce. Las almendras doradas tostadas aportan un crujido satisfactorio a cada bocado, mientras que un toque de vainilla añade calidez y profundidad. Esta receta es ideal para veganos o cualquier persona en busca de una alternativa sin lácteos a este caramelo clásico. Con pasos fáciles de seguir, es la elección perfecta para crear un tentempié que agradará a todos y que es tan elegante como delicioso. ¡Permítete disfrutar de este irresistible turrón de almendra y saborea la indulgencia sin culpa!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams almendras peladas
- 300 grams azúcar
- 150 grams jarabe de agave
- 50 grams jarabe de arce
- 80 milliliters agua
- 100 ml aquafaba (líquido de un bote de garbanzos)
- 50 grams azúcar glass
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 1 pinch pizca de sal
Instructions
Precalienta el horno a 150°C (300°F) y forra una bandeja de horno con papel pergamino.
Distribuye las almendras peladas de forma uniforme en la bandeja para hornear y tuesta en el horno durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo una vez a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y aromáticas. Reserva para que se enfríen.
En una cacerola mediana, combina el azúcar, el jarabe de agave, el jarabe de arce y el agua. Calienta la mezcla a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
Coloca un termómetro de dulces en la cacerola y lleva la mezcla a ebullición. Continúa cocinando hasta que alcance los 145°C (293°F) sin revolver.
Mientras el jarabe se cocina, bate el aquafaba en un recipiente limpio y sin grasa con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que se formen picos suaves.
Agrega gradualmente azúcar glas al aquafaba, sigue batiendo hasta que se formen picos firmes y la mezcla esté brillante.
Una vez que el almíbar alcance la temperatura deseada, retíralo del fuego y, con la batidora funcionando a baja velocidad, vierte cuidadosamente el almíbar caliente en el aquafaba en un hilo delgado y constante.
Añade el extracto de vainilla y una pizca de sal, luego aumenta la velocidad de la batidora a media-alta y continúa batiendo hasta que la mezcla esté espesa y comience a enfriarse ligeramente.
Incorpore las almendras tostadas en la mezcla de turrón suavemente, asegurándose de que estén distribuidas de manera uniforme.
Forra una bandeja de hornear con un trozo fresco de papel pergamino y extiende la mezcla de turrón de almendra de manera uniforme en la bandeja.
Deje que el turrón se enfríe a temperatura ambiente durante al menos 3 horas o hasta que esté firme.
Una vez que esté firme, saca el turrón de la bandeja usando el papel pergamino y transfierelo a una tabla de cortar. Utiliza un cuchillo afilado para cortar el turrón en trozos del tamaño que deseas.
Almacena los trozos de turrón en un recipiente hermético a temperatura ambiente, separando las capas con papel pergamino para evitar que se peguen.
Nutrition Facts
Calories |
3204 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 101.6 g | 130% | |
| Saturated Fat | 7.2 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 290 mg | 13% | |
| Total Carbohydrate | 552.8 g | 201% | |
| Dietary Fiber | 21.7 g | 78% | |
| Total Sugars | 502.2 g | ||
| Protein | 44.3 g | 89% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 553 mg | 43% | |
| Iron | 8.8 mg | 49% | |
| Potassium | 1484 mg | 32% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
