Tteok-bokki vegetariano
Deléitate con los sabores audaces y sabrosos de Tteok-bokki vegetariano, una versión a base de plantas del amado tentempié callejero de Corea. Esta receta transforma los churros coreanos masticables en un plato reconfortante cocido a fuego lento en un caldo rico, lleno de umami hecho con kombu y setas shiitake secas. Envuelto en una salsa picante y dulce de gochujang, gochugaru, salsa de soja y ajo, ofrece todo el calor y la profundidad característicos sin necesidad de carne. Verduras frescas como zanahorias, col verde y cebolletas en rodajas añaden una textura vibrante, mientras que un toque final de aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas une el plato de forma magnífica. Listo en solo 30 minutos, el Tteok-bokki vegetariano es una elección perfecta para las noches ocupadas de la semana o cuando necesites una comida satisfactoria para dos.
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams Pasteles de arroz coreanos (tteok)
- 2 cups Agua
- 1 piece (5x5 cm) "Kombu (alga marina seca)"
- 3 pieces Setas shiitake secas
- 2 tablespoons Gochujang (pasta de chile rojo coreano)
- 1 tablespoon Gochugaru (Escamas de chile rojo coreano)
- 2 tablespoons Salsa de soja
- 1 tablespoon Azúcar
- 2 cloves Dientes de ajo picados
- 1 Zanahoria (en rodajas)
- 1 cup Repollo verde (picado groseramente)
- 2 stalks Cebolla de verdeo (en rodajas)
- 1 teaspoon Aceite de sésamo
- 1 teaspoon Semillas de sésamo tostadas
Instructions
Remoja los pasteles de arroz coreanos en agua tibia durante 10 minutos si están refrigerados o congelados. Esto los ablandará para una cocción más sencilla.
En una olla mediana, añade 2 tazas de agua, el trozo de alga seca y los champiñones shiitake secos. Lleva a ebullición a fuego medio, luego reduce a fuego lento y cocina durante 10 minutos. Retira el alga y los champiñones, reservando el caldo.
Corta los champiñones shiitake rehidratados en trozos delgados y reserva.
En la olla con caldo, añade gochujang, gochugaru, salsa de soja, azúcar y ajo picado. Revuelve bien para combinar uniformemente los condimentos en el caldo.
Escurra las tortas de arroz remojadas y añádalas a la olla. Revuelva hasta que estén completamente sumergidas en la salsa. Cocine por 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las tortas de arroz se ablanden y queden chewy.
Agrega los champiñones shiitake en rodajas, las rodajas de zanahoria y el repollo verde en la olla. Cocina a fuego lento durante 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega las cebolletas rebanadas y el aceite de sésamo a la olla, revolviendo para combinar. Cocina por 1 minuto más, luego retira del fuego.
Sirva caliente, adornando con semillas de sésamo tostadas por encima. ¡Disfruta de tu tteok-bokki vegetariano!
Nutrition Facts
Calories |
890 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 18.2 g | 23% | |
| Saturated Fat | 2.8 g | 14% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2095 mg | 91% | |
| Total Carbohydrate | 170.8 g | 62% | |
| Dietary Fiber | 19.8 g | 71% | |
| Total Sugars | 28.4 g | ||
| Protein | 20.3 g | 41% | |
| Vitamin D | 11.6 mcg | 58% | |
| Calcium | 189 mg | 15% | |
| Iron | 4.8 mg | 27% | |
| Potassium | 1329 mg | 28% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
