Tártaro Clásico de Vegetales
¡Disfruta de una versión vegetariana de un platillo clásico con esta receta de Tartar de Remolacha Clásico Vegetariano! Con remolachas rojas asadas y champiñones cremini salteados como base sustanciosa, esta creación sin carne imita los sabores audaces y la elegante presentación del tartar de carne tradicional. Una mezcla vibrante de mostaza de Dijon, alcaparras, chalota picada, pepinillos y perejil fresco añade capas picantes y sabrosas, mientras que un chorrito de vinagre balsámico y jugo de limón lo une todo. Servido con una yema de huevo sedosa en la cima y acompañado de pan crujiente tostado, este tartar vegetariano es perfecto para aperitivos gourmet o cenas sofisticadas. Listo en menos de una hora, es una versión moderna basada en plantas de un clásico querido que seguramente impresionará.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 units remolacha roja mediana
- 200 grams champiñones cremini
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 2 tablespoons alcaparras
- 1 unit chalote, finamente picado
- 2 tablespoons pepinillos, finamente picados
- 2 tablespoons perejil fresco, finamente picado
- 1 unit yema de huevo
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra, recién molida
- 1 teaspoon vinagre balsámico
- 1 teaspoon zumo de limón
- 4 slices Pan con costra tostado
Instructions
Precalentar el horno a 400°F (200°C).
Envuelve cada remolacha en papel de aluminio y colócalas en una bandeja para hornear. Asa en el horno precalentado durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Deja que las remolachas se enfríen, luego pélalas y córtalas en cubos finos.
Mientras las remolachas se están asando, limpia los champiñones con un paño húmedo, quita los tallos y corta finamente los sombreros de los champiñones para que tengan el mismo tamaño que los cubos de remolacha.
En una sartén mediana, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los champiñones cortados en cubitos y cocina durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que suelten su jugo y se ablanden. Retira del fuego y deja enfriar.
En un tazón, mezcla las remolachas asadas en cubos y los champiñones cocidos. Rocía con la cucharada restante de aceite de oliva, vinagre balsámico y jugo de limón.
Agrega la mostaza de Dijon, alcaparras, chalota picada, pepinillos picados y perejil fresco a la mezcla. Revuelve bien para asegurar que todos los ingredientes estén mezclados de manera uniforme.
Sazona la mezcla con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Para servir, coloca una porción de la mezcla de remolacha y champiñones en cada plato. Haz una pequeña indentación en el centro de cada porción y coloca suavemente una yema de huevo en la indentación.
Sirva con rebanadas de pan crujiente tostado al lado.
Nutrition Facts
Calories |
994 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 39.0 g | 50% | |
| Saturated Fat | 6.6 g | 33% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 184 mg | 62% | |
| Sodium | 3102 mg | 135% | |
| Total Carbohydrate | 140.8 g | 51% | |
| Dietary Fiber | 19.2 g | 69% | |
| Total Sugars | 39.1 g | ||
| Protein | 31.5 g | 63% | |
| Vitamin D | 0.8 mcg | 4% | |
| Calcium | 242 mg | 19% | |
| Iron | 9.8 mg | 54% | |
| Potassium | 2543 mg | 54% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
