"Tripas de cerdo guisadas bajas en sodio y picantes"
Disfruta de sabores intensos con esta receta de *Callos de Cerdo Estofados Picantes Bajos en Sodio*, un plato deliciosamente único que combina especias aromáticas y técnicas de cocción lenta para obtener un resultado irresistible. Perfecto para amantes de la comida aventureros, esta receta transforma los callos de cerdo limpios y tiernos en una delicia impregnada del picor de los chiles rojos secos, el hormigueo adormecedor de los granos de pimienta de Sichuan, y la profundidad sabrosa del vino de Shaoxing y la salsa de soja, todo ello elaborado con un toque bajo en sodio para un deleite más saludable. Cocidos a fuego lento a la perfección en un caldo fragante de jengibre, ajo, anís estrellado y hojas de laurel, este plato presume de una textura tierna y suculenta, realzada por una salsa espesa y picante. Sírvelo sobre arroz o fideos al vapor y finaliza con un toque fresco de cilantro para darle un toque vibrante. Listo en poco más de dos horas, este plato sabroso y consciente de los nutrientes es ideal para aquellos que desean explorar la auténtica cocina china con un toque saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Tripa de cerdo
- 60 ml Vinagre blanco
- 30 grams Jengibre fresco, en rodajas.
- 5 cloves Ajo picado
- 3 stalks Cebolletas picadas
- 5 pieces Chiles rojos secos
- 1 teaspoon Pimienta de Sichuán
- 3 tablespoons Salsa de soja baja en sodio
- 1 teaspoon Salsa de soja oscura (opcional, para dar color)
- 2 tablespoons Vino de Shaoxing
- 500 ml Caldo de pollo o verduras bajo en sodio
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 2 leaves Hojas de laurel
- 2 pieces Anís estrellado
- 1 teaspoon Azúcar
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
- 1 teaspoon Sal (opcional, bajo en sodio)
Instructions
Limpie las tripas de cerdo a fondo enjuagándolas con agua fría e invirtiéndolas. Frótelas con vinagre blanco y una pizca de sal para eliminar cualquier olor. Enjuague nuevamente hasta que el agua salga clara.
Escalda las tripas llevando a ebullición una olla grande con agua. Agrega la mitad del jengibre cortado en rodajas y 30 ml de vinagre. Hierve las tripas durante 5 minutos, luego escúrrelas y enjuágalas con agua fría. Resérvalas.
Caliente un wok o una olla grande a fuego medio. Agregue aceite vegetal y saltee el jengibre restante en rodajas, el ajo picado, las cebolletas, los chiles rojos secos, los granos de pimienta de Sichuan, las hojas de laurel y el anís estrellado hasta que estén fragantes, aproximadamente 1-2 minutos.
Agrega los intestinos escaldados al wok y saltéalos durante 3-4 minutos para impregnarlos con los aromáticos.
Agrega el vino de Shaoxing, salsa de soja baja en sodio, salsa de soja oscura (si se usa) y azúcar. Revuelve bien para cubrir uniformemente los intestinos.
Agrega el caldo de pollo o verduras bajo en sodio al wok, asegurándote de que las tripas estén completamente sumergidas. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cubre el wok o la olla y deja cocer a fuego lento durante 60-70 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Prueba el caldo y ajusta la sazón según sea necesario. Agrega una pequeña cantidad de sal baja en sodio si lo deseas, teniendo en cuenta el requisito de bajo contenido de sodio.
Una vez que las intestinos estén tiernos y sabrosos, aumenta el fuego a medio-alto para reducir el líquido de cocción hasta obtener una salsa ligeramente más espesa, aproximadamente 5-10 minutos.
Transfiera los intestinos guisados a un plato para servir. Adórnelos con cilantro fresco picado y sirva caliente sobre arroz o fideos al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
1294 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 56.6 g | 73% | |
| Saturated Fat | 13.5 g | 68% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.8 g | ||
| Cholesterol | 475 mg | 158% | |
| Sodium | 3599 mg | 156% | |
| Total Carbohydrate | 38.8 g | 14% | |
| Dietary Fiber | 7.2 g | 26% | |
| Total Sugars | 6.8 g | ||
| Protein | 146.1 g | 292% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 250 mg | 19% | |
| Iron | 14.4 mg | 80% | |
| Potassium | 806 mg | 17% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
