"Tripas de cerdo estofadas picantes y altas en proteínas"
Sumérgete en los sabores audaces de la cocina china con esta receta de "High Protein Spicy Braised Pig Intestine", un plato ardiente y aromático perfecto para los entusiastas de la gastronomía aventureros. Esta delicia rica en proteínas resalta intestinos de cerdo tiernos y meticulosamente limpios, estofados a la perfección en una mezcla sabrosa de salsa de soja, vino de Shaoxing y especias fragantes como pimienta de Sichuan, chiles secos y jengibre. Con una textura que se derrite en la boca y un equilibrio armonioso de picante y umami, este plato seguro que impresionará. Ideal para acompañar con arroz al vapor o fideos, es una comida auténtica y satisfactoria que celebra técnicas culinarias tradicionales. Ya seas fan de recetas a base de menudillos o simplemente estés explorando nuevos horizontes culinarios, este intestino de cerdo estofado picante promete ser una experiencia sabrosa y sustanciosa.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Tripas de cerdo
- 60 ml
- 10 grams Sal
- 30 ml Aceite vegetal
- 4 pieces
- 20 grams
- 8 pieces Chiles rojos secos
- 1 teaspoon Pimienta de Sichuan
- 50 ml
- 20 ml Salsa de soja oscura
- 30 ml
- 200 ml Caldo de pollo
- 10 grams
- 2 stalks Cebollas verdes, picadas
- 10 grams Cilantro picado (opcional)
Instructions
Comienza por limpiar completamente los intestinos de cerdo. Dales la vuelta y enjuágalos bajo agua fría corriente varias veces. Usa vinagre blanco y sal para frotarlos y eliminar cualquier impureza u olor, luego enjuaga nuevamente.
Lleva a ebullición una olla grande de agua. Agrega los intestinos de cerdo limpios y escáldalos durante 5 minutos para eliminar cualquier olor restante. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría. Corta los intestinos en segmentos de 5-6 cm (2-2.5 pulgadas).
Calienta el aceite vegetal en un wok grande o olla a fuego medio-alto. Agrega el ajo picado, jengibre en rodajas, chiles rojos secos y pimienta de Sichuan. Sofríe hasta que estén fragantes, aproximadamente 1-2 minutos.
Agrega los intestinos de cerdo escaldados al wok y saltéalos durante 5 minutos, permitiendo que absorban los sabores aromáticos.
Agrega la salsa de soja, la salsa de soja oscura y el vino de Shaoxing. Revuelve para cubrir uniformemente los intestinos con las salsas.
Añade el caldo de pollo y el azúcar, revolviendo para combinar. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cubre. Deja que las tripas se estofen suavemente durante 60 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Retire la tapa y aumente el fuego a medio-alto. Continúe cocinando durante 10-15 minutos, permitiendo que la salsa se reduzca y espese.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Adorna con cebollas verdes picadas y cilantro (si se desea).
Sirve las tripas de cerdo estofadas picantes calientes con arroz al vapor o fideos para una comida satisfactoria y llena de proteínas.
Nutrition Facts
Calories |
996 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 47.5 g | 61% | |
| Saturated Fat | 10.0 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 17.1 g | ||
| Cholesterol | 1012 mg | 337% | |
| Sodium | 7519 mg | 327% | |
| Total Carbohydrate | 38.8 g | 14% | |
| Dietary Fiber | 6.9 g | 25% | |
| Total Sugars | 12.8 g | ||
| Protein | 100.7 g | 201% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 132 mg | 10% | |
| Iron | 12.7 mg | 71% | |
| Potassium | 1050 mg | 22% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
