Tripas de cerdo estofadas picantes sin azúcar.
Sumérgete en sabores intensos con esta receta de Tripas de Cerdo Estofadas Picantes sin Azúcar, un plato sensacional que muestra auténticas técnicas y especias de la cocina china. Las tripas de cerdo perfectamente limpias y escaldadas se saltean con jengibre aromático, ajo, pimienta de Sichuan, y chiles rojos secos, antes de ser estofadas lentamente en una fragante mezcla de salsas de soja, vino Shaoxing y caldo de pollo. Esta creación sustanciosa y sin azúcar proporciona un sabor profundamente sabroso y picante, realzado con anís estrellado y hojas de laurel para una compleja profundidad de sabor. Ideal como plato principal servido sobre arroz al vapor esponjoso o junto con tus guarniciones preferidas, es un imprescindible para los foodies aventureros que buscan un sabor de verdadera tradición culinaria.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 kilogram Tripas de cerdo
- 60 milliliters Vinagre de arroz
- 50 grams Jengibre
- 6 units Dientes de ajo
- 10 units Chiles rojos secos
- 1 tablespoon Pimienta de Sichuan
- 2 units Anís estrellado
- 2 units Hojas de laurel
- 80 milliliters Salsa de soja
- 30 milliliters
- 50 milliliters Vino de Shaoxing
- 500 milliliters Caldo de pollo
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta blanca en polvo
- 2 units Cebollas verdes
- 2 tablespoons
- 2 liters Agua
Instructions
Limpia a fondo los intestinos de cerdo. Enjuágalos bien bajo agua corriente, luego remójalos en una mezcla de agua y 30 mililitros de vinagre de arroz durante 20 minutos. Enjuaga nuevamente para quitar el olor.
Llevar 2 litros de agua a hervir en una olla grande. Agregar la mitad del jengibre (cortado en rodajas), 30 mililitros de vinagre de arroz y las tripas de cerdo limpias. Escaldar durante 5 minutos para eliminar impurezas, luego escurrir y enjuagar las tripas con agua fría.
Corte los intestinos de cerdo escaldados en trozos de 5 centímetros de largo y reserve.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén honda o wok a fuego medio. Agrega el jengibre restante (rebanado), ajo picado, chiles rojos secos, pimienta de Sichuan, anís estrellado y hojas de laurel. Saltea hasta que estén fragantes, aproximadamente 1-2 minutos.
Agrega los intestinos de cerdo picados al sartén y saltéalos por 5 minutos, permitiendo que absorban las especias.
Agrega la salsa de soja, la salsa de soja oscura y el vino de Shaoxing, revolviendo para cubrir uniformemente las intestinos.
Agrega el caldo de pollo y lleva la mezcla a hervir. Baja el fuego a fuego lento, cubre con una tapa y déjalo cocer a fuego lento durante 60 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Destapa la sartén y verifica la consistencia de la salsa. Déjala cocinar a fuego lento sin tapar durante otros 15 minutos o hasta que la salsa espese a tu gusto.
Sazonar con sal y pimienta blanca en polvo al gusto. Revolver bien.
Adorne con cebollas verdes picadas antes de servir. Sirva caliente con arroz al vapor o como parte de una comida de varios platos.
Nutrition Facts
Calories |
1588 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 67.2 g | 86% | |
| Saturated Fat | 16.3 g | 82% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 2000 mg | 667% | |
| Sodium | 9236 mg | 402% | |
| Total Carbohydrate | 52.1 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 11.8 g | 42% | |
| Total Sugars | 4.0 g | ||
| Protein | 190.3 g | 381% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 428 mg | 33% | |
| Iron | 26.5 mg | 147% | |
| Potassium | 2217 mg | 47% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
