Tripas de Cerdo Estofadas Picantes Bajas en Carbohidratos
Eleve tu experiencia culinaria con esta receta de Intestinos de Cerdo en Salsa Picante Baja en Carbohidratos, combinando sabores audaces y auténticos con un toque saludable. Perfecto para los amantes de la comida aventureros y aquellos que buscan platillos de inspiración china tradicional, esta receta presenta intestinos de cerdo tiernos cocidos a la perfección en un caldo fragante impregnado de jengibre, ajo, pimienta de Sichuan, anís estrellado y picantes chiles rojos secos. La adición de salsa de soja baja en sodio y vino de Shaoxing mejora la profundidad del plato, mientras que la stevia o eritritol opcional te permite personalizar la dulzura sin agregar carbohidratos. Con técnicas de preparación paso a paso, incluyendo limpieza y estofado, lograrás un platillo de calidad de restaurante en casa. Sirve esta picante delicia bien caliente para un plato principal verdaderamente único que combina perfectamente con verduras al vapor o arroz de coliflor. ¡Es la opción definitiva para dietas amigables con el keto y bajas en carbohidratos, ofreciendo una explosión de sabor imbatible!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Tripas de cerdo
- 1 cup Vinagre blanco
- 2 tablespoons Sal
- 6 large Dientes de ajo
- 2 inches Jengibre
- 4 whole Chiles rojos
- 4 stalks Cebollas verdes
- 3 tablespoons Salsa de soja baja en sodio
- 2 tablespoons Vino de Shaoxing (o jerez seco)
- 2 cups Caldo de pollo (sin sal)
- 1 teaspoon Pimienta de Sichuan
- 5 whole Chiles rojos secos
- 2 whole Anís estrellado
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 teaspoon Estevia o eritritol (opcional, para un ligero dulzor)
Instructions
Limpie completamente los intestinos de cerdo. Enjuáguelos bajo agua corriente, luego remójalos en una mezcla de vinagre blanco y 1 cucharada de sal durante 10 minutos. Frote bien los intestinos para eliminar cualquier residuo u olor. Enjuague nuevamente con agua limpia repetidamente hasta que el agua salga clara. Cortar en trozos de 2 pulgadas y reservar.
Pique y triture el ajo, corte el jengibre en rodajas finas y corte las cebollas verdes en trozos de 2 pulgadas. Reserve.
Caliente una olla grande de agua a fuego alto y lleve a ebullición. Agregue los intestinos limpios y hierva durante 5 minutos. Retire cualquier impureza que flote en la superficie. Escurra y reserve los intestinos.
En un wok grande o sartén profunda, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega el ajo, el jengibre, granos de pimienta de Sichuan, chiles rojos secos y anís estrellado. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que sea aromático.
Aumenta el fuego a alto y agrega los intestinos hervidos al wok. Sofríe durante 2-3 minutos.
Reduce el fuego a medio y vierte la salsa de soja, vino de Shaoxing y caldo de pollo. Agrega los chiles rojos y cebollines. Si deseas un toque de dulzura, incorpora la estevia o eritritol.
Reduce el fuego a bajo, cubre con una tapa, y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente para asegurar una cocción pareja. Agrega más caldo de pollo o agua si el líquido se reduce demasiado.
Después de 1 hora, prueba el sazón. Puedes añadir más sal o salsa de soja si es necesario.
Una vez que los intestinos estén tiernos y el caldo picante se haya espesado ligeramente, retire del fuego y sirva caliente. Adorne con rodajas adicionales de cebolla verde o chiles si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1474 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 63.4 g | 81% | |
| Saturated Fat | 34.4 g | 172% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 1814 mg | 605% | |
| Sodium | 16528 mg | 719% | |
| Total Carbohydrate | 43.5 g | 16% | |
| Dietary Fiber | 9.7 g | 35% | |
| Total Sugars | 7.0 g | ||
| Protein | 167.4 g | 335% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 266 mg | 20% | |
| Iron | 22.8 mg | 127% | |
| Potassium | 1680 mg | 36% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
