Tripas de cerdo estofadas bajas en grasa y picantes
Sumérgete en los sabores audaces y exóticos de Intestinos de Cerdo Estofados Picantes Bajos en Grasa, un plato que equilibra perfectamente el picante, el aroma y la deliciosa sazón. Esta receta única transforma los intestinos de cerdo limpios y tiernos en una delicia que hará que se te haga agua la boca, cocinados lentamente en un rico líquido para estofar infusionado con ajo, jengibre, chiles rojos secos, anís estrellado, canela y pimienta de Sichuan. Aligerado con salsa de soja baja en sodio y aceite de sésamo, el plato presume de una mezcla perfecta de picante y umami, manteniendo su atractivo nutritivo. Perfectamente acompañado con arroz al vapor, este irresistible plato es ideal para los amantes de la comida aventureros en busca de una auténtica cocina asiática. Con solo 30 minutos de preparación y una cocción lenta para intensificar los sabores, es un testimonio del arte de estofar y un imprescindible para los aficionados a las recetas audaces y bajas en grasa.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Intestino de cerdo (limpio a fondo)
- 60 milliliters Vinagre blanco
- 2 tablespoons Sal
- 30 grams Jengibre fresco (rodajas)
- 3 cloves Ajo picado
- 6 pieces Chiles rojos secos
- 60 milliliters Salsa de soja baja en sodio
- 15 milliliters Salsa de soja oscura
- 30 milliliters Vino de arroz o vino de arroz Shaoxing
- 1 piece Anís estrellado
- 1 piece Palo de canela
- 2 pieces Hojas de laurel
- 1 teaspoon Pimienta de Sichuan
- 1 teaspoon Azúcar (opcional)
- 500 milliliters Agua
- 1 teaspoon Aceite de sésamo
- 2 stalks Cebollas de primavera (rebanadas para decorar)
Instructions
Empieza por limpiar las tripas de cerdo a fondo. Enjuágalas bajo agua fría corriente, dándoles la vuelta para eliminar residuos. Frótalas con vinagre y 1 cucharada de sal, luego enjuágalas de nuevo. Repite este proceso dos veces para garantizar la limpieza.
Corta los intestinos limpios en trozos de 5 cm (2 pulgadas) y déjalos a un lado.
Llevar a ebullición una olla con agua y escaldar los intestinos durante 5 minutos. Escurrir, enjuagar con agua fría y reservar.
Calienta un sartén grande antiadherente o un wok a fuego medio. Agrega el jengibre en rodajas y el ajo picado, revolviendo hasta que sean aromáticos, alrededor de 1 minuto.
Agrega los chiles rojos secos, el anís estrellado, la rama de canela, las hojas de laurel y los granos de pimienta de Sichuan. Tuesta las especias por otro minuto.
Incorpora la salsa de soja baja en sodio, la salsa de soja oscura, el vino de Shaoxing y el agua. Mezcla bien para combinar.
Agrega los intestinos de cerdo escaldados al líquido de cocción. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 60 minutos.
Después de 60 minutos, retire la tapa y deje reducir la salsa a fuego medio durante 15-20 minutos adicionales hasta que espese ligeramente.
Incorpore el aceite de sésamo y el azúcar, si lo está utilizando, para equilibrar los sabores.
Transfiera los intestinos de cerdo guisados a un plato para servir y decore con rodajas de cebollino.
Sirve caliente con arroz al vapor o como parte de una comida más grande.
Nutrition Facts
Calories |
1159 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 76.0 g | 97% | |
| Saturated Fat | 24.7 g | 123% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.8 g | ||
| Cholesterol | 1000 mg | 333% | |
| Sodium | 17348 mg | 754% | |
| Total Carbohydrate | 34.9 g | 13% | |
| Dietary Fiber | 7.5 g | 27% | |
| Total Sugars | 6.5 g | ||
| Protein | 83.8 g | 168% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 200 mg | 15% | |
| Iron | 14.6 mg | 81% | |
| Potassium | 852 mg | 18% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
