Toum de Ajo Sin Azúcar
Disfruta de la audaz y cremosa decadencia del Toum de Ajo sin Azúcar, una versión más saludable de la clásica salsa libanesa de ajo que es perfecta para dar un toque especial a tus comidas. Elaborada sin azúcares añadidos, esta receta sin gluten y sin lácteos cuenta con dientes de ajo frescos, jugo de limón picante y una emulsión sedosa de aceite neutro, creando una esponjosa y sabrosa untura que es increíblemente suave. Con una técnica sencilla que solo requiere un procesador de alimentos, dominarás el arte de emulsionar el ajo en una salsa rica y deliciosa con solo 15 minutos de tiempo de preparación. Ideal para acompañar carnes a la parrilla, verduras asadas o pan de pita caliente, este toum sin azúcar es un condimento imprescindible que ofrece un potente toque a ajo manteniéndose saludable. Además, se conserva perfectamente en el frigorífico durante hasta dos semanas, permitiéndote disfrutar de su robusto sabor una y otra vez.
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Recipe Information
Ingredients
- 8 large cloves Dientes de ajo frescos
- 0.5 teaspoon Sal
- 3 tablespoons Zumo de limón
- 2 tablespoons Agua helada
- 1 cup Aceite neutro (por ejemplo, de girasol o de semilla de uva)
Instructions
Pela los dientes de ajo y córtalos por la mitad a lo largo. Retira cualquier brote verde que encuentres en el interior del ajo, ya que puede causar amargor.
Coloca los dientes de ajo y la sal en un procesador de alimentos. Pulsa para picar finamente el ajo, raspando los lados según sea necesario para garantizar un procesamiento uniforme.
Una vez picado hasta obtener una pasta fina, añadir 1 cucharada de jugo de limón y pulsar nuevamente. Esto ayudará a emulsionar el ajo y comenzar el proceso de textura cremosa.
Con el procesador de alimentos funcionando a baja velocidad, vierte muy lentamente 1/4 taza de aceite neutro en un hilo delgado y constante. La paciencia es clave para crear la emulsión.
Después de la primera adición de aceite, añadir 1 cucharada de agua helada. Esto ayuda a estabilizar la emulsión.
Continúa el proceso alternando entre agregar lentamente otra 1/4 taza de aceite y el resto del jugo de limón, seguido de agua helada, permitiendo que cada adición se emulsione completamente en la pasta de ajo antes de proceder con la siguiente.
Termina agregando poco a poco el resto de una taza de aceite, asegurándote de que todo esté bien incorporado. El ajo debería transformarse en un toum cremoso y esponjoso.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. El toum puede parecer fuerte en sabor pero se suaviza con el tiempo.
Transfiere el toum a un recipiente hermético y refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir. El sabor se desarrolla más y la textura se refuerza al enfriarse.
Este toum de ajo se puede almacenar en el refrigerador por hasta 2 semanas.
Nutrition Facts
Calories |
2124 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 236.8 g | 304% | |
| Saturated Fat | 16.9 g | 84% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1202 mg | 52% | |
| Total Carbohydrate | 24.4 g | 9% | |
| Dietary Fiber | 2.3 g | 8% | |
| Total Sugars | 1.1 g | ||
| Protein | 4.4 g | 9% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 109 mg | 8% | |
| Iron | 2.2 mg | 12% | |
| Potassium | 302 mg | 6% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
