Toum de Ajo de la Dieta Mediterránea
Con un sabor audaz y cargado de ajo, este Toum de Ajo de la Dieta Mediterránea es una salsa cremosa sin lácteos tan versátil como deliciosa. Elaborada con solo cinco ingredientes simples: ajo fresco, sal kosher, jugo de limón, agua fría y aceite neutro, esta receta destaca una técnica clásica de emulsión para crear su distintiva textura esponjosa. Perfecto para mojar, untar o rociar, el toum se combina maravillosamente con carnes a la parrilla, verduras asadas o pan de pita caliente. Con un tiempo de preparación rápido de 20 minutos y la capacidad de mantenerse fresco hasta por tres semanas, es un condimento imprescindible para comidas de inspiración mediterránea y más allá. ¡Si buscas recetas llenas de sabor y sin remordimientos, este toum de ajo es la adición perfecta a tu repertorio culinario!
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Recipe Information
Ingredients
- 6 whole dientes de ajo
- 0.5 teaspoon sal kosher
- 3 tablespoons zumo de limón
- 3 tablespoons agua fría
- 1.5 cups aceite neutro (como el aceite de canola o de girasol)
Instructions
Pela y recorta los extremos de los dientes de ajo. Pícalos groseramente para facilitar su mezcla.
En un procesador de alimentos, añade el ajo picado y la sal kosher. Pulsa el procesador para picar finamente el ajo.
Raspa los lados del procesador de alimentos con una espátula para recoger cualquier ajo que se adhiera a las paredes.
Agrega 1 cucharada de jugo de limón al procesador de alimentos. Mezcla la mezcla hasta que se convierta en una pasta suave.
Con el procesador de alimentos funcionando a baja velocidad, comienza a verter lentamente el aceite neutral. Apunta a un hilo delgado; esto es crucial para crear una emulsión.
Después de agregar aproximadamente 1/4 taza de aceite, añade 1 cucharada de agua fría para ayudar a mantener la emulsión.
Continúa alternando entre agregar el aceite y el resto del jugo de limón, siempre vertiendo en un flujo lento y constante, y agregando agua fría según sea necesario. Este proceso debería tomar varios minutos para asegurarse de que la mezcla se emulsione adecuadamente.
Una vez que se haya incorporado todo el aceite, tu toum debe estar espeso y esponjoso.
Prueba el toum y ajusta el sazón con más sal o jugo de limón si es necesario.
Transfiera el toum de ajo a un frasco limpio o un recipiente hermético y refrigere. Continuará espesándose mientras se enfría y se mantendrá fresco por hasta 3 semanas.
Nutrition Facts
Calories |
3080 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 355.2 g | 455% | |
| Saturated Fat | 25.4 g | 127% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 300 mg | 13% | |
| Total Carbohydrate | 9.1 g | 3% | |
| Dietary Fiber | 0.7 g | 2% | |
| Total Sugars | 1.1 g | ||
| Protein | 1.4 g | 3% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 34 mg | 3% | |
| Iron | 0.3 mg | 2% | |
| Potassium | 118 mg | 3% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
