Toum de Ajo Bajo en Sodio
Eleva tus creaciones culinarias con este "Toum de Ajo Bajo en Sodio", una suave y batida salsa de ajo de Oriente Medio que destaca por su sabor sin la necesidad de exceso de sal. Esta versión más saludable del tradicional toum combina el aroma penetrante del ajo fresco con cremoso aceite de canola, jugo de limón picante y refrescante agua helada para crear una emulsión suave y esponjosa. Perfecto como dip, untado o marinada, es un condimento versátil que combina estupendamente con vegetales asados, carnes a la parrilla o pita tibia. Con solo unos pocos ingredientes y una rápida preparación de 15 minutos, esta alternativa sin sal es una forma fantástica de disfrutar del audaz sabor del ajo sin culpas. Ideal para dietas bajas en sodio, ¡esta receta es fácil de hacer y totalmente irresistible!
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Recipe Information
Ingredients
- 12 large Dientes de ajo
- 1.5 cups Aceite de colza
- 0.25 cup Zumo de limón recién exprimido
- 3 tablespoons Agua helada
Instructions
Pela los dientes de ajo y córtalos por la mitad a lo largo para quitar cualquier brote verde, que puede añadir un sabor amargo.
Usando un procesador de alimentos, pica finamente los dientes de ajo. Detén el procesador y raspa los lados según sea necesario para asegurar un procesamiento uniforme.
Con el procesador en funcionamiento, agrega lentamente 1 cucharada de agua fría para ayudar a triturar el ajo aún más.
Agrega una cucharada de jugo de limón y continúa procesando durante otros 1-2 minutos, raspando los lados ocasionalmente para lograr una pasta suave.
Una vez que el ajo esté completamente suave, comience el proceso de emulsión: con el procesador aún en funcionamiento, comience a agregar aceite de canola muy, muy lentamente en un chorro delgado y constante. Esto es crucial para asegurar que la mezcla se emulsione correctamente.
De vez en cuando, agrega una cucharadita de jugo de limón alternando con el aceite de canola. Por ejemplo, después de aproximadamente 1/4 de taza de aceite, agrega una cucharadita de jugo de limón. Continúa este patrón alternado.
Si la mezcla comienza a verse demasiado espesa, añade una cucharada de agua helada para aflojarla un poco mientras sigues añadiendo el resto del aceite y el jugo de limón.
Continúe el proceso hasta que se haya incorporado todo el aceite, jugo de limón y agua, y el toum esté esponjoso y espeso.
Transfiera el toum de ajo terminado a un recipiente limpio y seco, y guárdelo en el refrigerador por hasta 3 semanas. Úselo como salsa, para untar o como adobo según lo desee.
Nutrition Facts
Calories |
3145 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 336.1 g | 431% | |
| Saturated Fat | 22.2 g | 111% | |
| Polyunsaturated Fat | 85.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 13 mg | 1% | |
| Total Carbohydrate | 28.1 g | 10% | |
| Dietary Fiber | 2.6 g | 9% | |
| Total Sugars | 1.5 g | ||
| Protein | 5.0 g | 10% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 124 mg | 10% | |
| Iron | 1.3 mg | 7% | |
| Potassium | 350 mg | 7% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
