Tostadas veganas de aguacate con huevos
Eleva tu desayuno con esta deliciosa Tostada Vegana de Aguacate con "Huevos" de Garbanzos, un giro basado en plantas de un favorito clásico. Presenta un puré cremoso de aguacate infusionado con limón fresco sobre una tostada crujiente de masa madre; esta receta lleva el sabor al siguiente nivel con "huevos revueltos" de garbanzos llenos de proteínas, sazonados con cúrcuma, levadura nutricional y sal negra para un acabado salado similar al huevo. Jugosos tomates cherry salteados y cilantro fresco añaden explosiones de color y vitalidad, creando un plato bellamente equilibrado que no solo es vegano, sino también rico en nutrientes. Lista en solo 25 minutos, esta receta nutritiva es perfecta para un desayuno rápido o brunch que seguramente impresionará. Ya sea que seas vegano o simplemente busques una versión más saludable de la tostada de aguacate, ¡esta receta es imperdible!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 slices pan de masa madre
- 2 whole aguacate maduro
- 1 whole limón
- 1 cup garbanzos enlatados
- 2 tablespoons levadura nutricional
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 0.25 teaspoon sal negra (kala namak)
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cup tomates cherry
- 2 tablespoons cilantro fresco
Instructions
Comienza drenando y enjuagando los garbanzos enlatados. Transfiérelos a un tazón y aplástalos con un tenedor o un machacador de papas hasta que alcancen una consistencia similar a la de huevos revueltos.
Agrega levadura nutricional, cúrcuma, sal negra y pimienta negra a los garbanzos machacados. Mezcla bien hasta que estén combinados.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega la mezcla de garbanzos y cocina durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté caliente. Aparta del fuego.
Mientras los 'huevos' de garbanzos se están cocinando, corta los aguacates por la mitad, retira los huesos y saca la pulpa en un tazón. Agrega el jugo de un limón al aguacate y machaca con un tenedor hasta obtener una consistencia suave. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Tuesta las rebanadas de pan de masa fermentada según tu nivel de crocancia preferido.
En una sartén pequeña, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Corta por la mitad los tomates cherry y agrégalos a la sartén. Saltea durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente marchitos. Retira del fuego.
Para ensamblar, extienda una cantidad generosa de aguacate machacado sobre cada rebanada de pan de masa fermentada tostado. Cubra con una cucharada de "huevos" de garbanzos.
Adorna la tostada de aguacate con los tomates cherry salteados y una pizca de cilantro fresco picado.
¡Sirve de inmediato y disfruta de tu deliciosa y nutritiva tostada vegana de aguacate con 'huevos' de garbanzos!
Nutrition Facts
Calories |
1514 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 78.1 g | 100% | |
| Saturated Fat | 11.3 g | 57% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 20 mg | 7% | |
| Sodium | 2230 mg | 97% | |
| Total Carbohydrate | 177.4 g | 65% | |
| Dietary Fiber | 39.1 g | 140% | |
| Total Sugars | 16.2 g | ||
| Protein | 44.3 g | 89% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 241 mg | 19% | |
| Iron | 11.3 mg | 63% | |
| Potassium | 2730 mg | 58% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
