Tostada de aguacate Whole30 con huevos cocidos
Eleva tu desayuno con esta nutritiva y satisfactoria Tostada de Aguacate Whole30 con Huevos Cocidos, una versión creativa de la favorita clásica. En lugar de pan, esta receta sin gluten y sin granos utiliza rodajas de batata asadas en el horno como base, creando un "tostado" naturalmente dulce y sustancioso. Cubierta con aguacate cremoso sazonado con jugo de limón fresco, un toque de sal y pimienta negra, cada rebanada está coronada con huevos cocidos a la perfección para un impulso rico en proteínas. Un toque final de jugosos tomates cherry y fragante perejil añaden color y sabor vibrante. Con solo 30 minutos necesarios de principio a fin, este plato fácil y saludable es perfecto para las mañanas ocupadas, la preparación de comidas, o un snack ligero y saludable. ¡Disfruta de un desayuno nutritivo y cumplidor de Whole30 que es tan hermoso como delicioso!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium batatas
- 1 large aguacate
- 4 huevos
- 2 teaspoons zumo de limón
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon aceite de oliva virgen extra
- 8 tomates cherry
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Precalienta tu horno a 400 °F (200°C).
Lava y pela las batatas, luego córtalas a lo largo en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor para que parezcan rebanadas de pan tostado.
Pincela ligeramente cada rodaja de batata con aceite de oliva en ambos lados. Colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Hornea en el horno precalentado durante 18-20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que las rodajas de boniato estén tiernas pero aún mantengan su forma.
Mientras se hornean los camotes, llene una cacerola mediana con agua y llévela a ebullición a fuego medio-alto.
Coloca con cuidado los huevos en agua hirviendo y hierve durante 7 minutos para obtener huevos cremosos, o ajusta el tiempo para yemas más blandas o firmes.
Una vez cocidos, transfiere los huevos a un recipiente con agua helada para que se enfríen durante 3 minutos, luego pélalos y ponlos a un lado.
Corta el aguacate por la mitad, quita el hueso y saca la pulpa en un tazón pequeño. Agrega el jugo de limón, sal y pimienta. Haz puré con un tenedor hasta que quede suave.
Corta por la mitad los tomates cherry y pica el perejil fresco.
Una vez que las rodajas de batata estén listas, déjalas enfriar ligeramente, luego extiende el aguacate machacado de manera uniforme sobre cada rodaja.
Corta los huevos duros en rodajas y colócalos sobre el puré de aguacate.
Espolvorea los tomates cherry rebanados y el perejil picado por encima para darle más sabor y color.
¡Sirve de inmediato y disfruta de este saludable tostada de aguacate Whole30!
Nutrition Facts
Calories |
1174 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 64.9 g | 83% | |
| Saturated Fat | 12.8 g | 64% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.6 g | ||
| Cholesterol | 744 mg | 248% | |
| Sodium | 1698 mg | 74% | |
| Total Carbohydrate | 119.2 g | 43% | |
| Dietary Fiber | 36.0 g | 129% | |
| Total Sugars | 45.3 g | ||
| Protein | 43.8 g | 88% | |
| Vitamin D | 4.1 mcg | 20% | |
| Calcium | 372 mg | 29% | |
| Iron | 10.9 mg | 61% | |
| Potassium | 4151 mg | 88% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
