Tostada de aguacate Whole30 con huevo y tomates
Tuesta tu desayuno o brunch con esta receta de Pan Tostado con Aguacate, Huevo y Tomates Whole30: ¡una versión saludable y deliciosa de la receta clásica! En lugar de pan, esta versión compatible con Whole30 utiliza rodajas de batata asada como base llena de nutrientes. Un cremoso y sabroso puré de aguacate complementa perfectamente los huevos escalfados y los tomates cherry salteados con ajo para capas de sabor irresistible. Decorado con perejil fresco y un toque de limón, este plato es sin gluten, paleo y está lleno de ingredientes saludables para mantenerte lleno de energía. Listo en solo 30 minutos, es una comida fácil y vibrante que iluminará tu día y satisfará tus antojos.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 large Batata
- 1 medium Aguacate
- 2 large Huevo
- 1 cup Tomates cherry
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Zumo de limón fresco
- 1 tablespoon Perejil fresco
- 0.25 teaspoon Ajo en polvo
Instructions
Precalienta el horno a 425°F (220°C). Cubre una bandeja de horno con papel pergamino.
Corta la batata a lo largo en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor para imitar rebanadas de pan. Deberías obtener alrededor de 4 rebanadas de una batata grande.
Pincela ambos lados de las rodajas de batata con 1 cucharada de aceite de oliva y colócalas en la bandeja para hornear preparada. Espolvorea con sal y pimienta.
Hornea las rodajas de batata en el horno precalentado durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén tiernas y ligeramente crujientes.
Mientras las batatas están horneándose, corta los tomates cherry por la mitad.
En una sartén antiadherente, caliente la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Añada los tomates cherry, sazone con una pizca de sal, pimienta y el ajo en polvo, y cocine durante unos 5 minutos o hasta que empiecen a ablandarse y explotar. Retire del fuego y reserve.
En una olla aparte, lleva agua a fuego lento. Con cuidado, agrega los huevos y escalfalos a tu gusto, generalmente unos 3-4 minutos para una yema líquida.
Parte el aguacate por la mitad y quita el hueso. Coloca la pulpa en un tazón y machácala con un tenedor hasta que esté cremosa. Agrega el jugo de limón fresco y sazona con una pizca de sal y pimienta.
Una vez que las batatas estén listas, sácalas del horno y déjalas enfriar un poco.
Arma la tostada de aguacate esparciendo una cantidad generosa de aguacate machacado en cada rebanada de camote.
Coloca encima un huevo pochado y dispón los tomates cherry salteados sobre ellos.
Adorne con perejil fresco y una pizca extra de pimienta si se desea.
¡Sirve de inmediato y disfruta tu Tostada de Aguacate con Huevo y Tomates estilo Whole30!
Nutrition Facts
Calories |
921 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 73.7 g | 94% | |
| Saturated Fat | 13.7 g | 68% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.6 g | ||
| Cholesterol | 444 mg | 148% | |
| Sodium | 1758 mg | 76% | |
| Total Carbohydrate | 51.4 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 16.5 g | 59% | |
| Total Sugars | 15.1 g | ||
| Protein | 20.2 g | 40% | |
| Vitamin D | 2.7 mcg | 13% | |
| Calcium | 144 mg | 11% | |
| Iron | 4.9 mg | 27% | |
| Potassium | 1666 mg | 35% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
