Tostada clásica de masa madre sin gluten
Sumérgete en el encanto rústico de esta Tostada Clásica de Sourdough sin Gluten, una receta que combina técnicas tradicionales de sourdough con un toque moderno diseñado para estilos de vida sin gluten. Elaborado con una sabrosa mezcla de harina de arroz integral, almidón de tapioca y almidón de papa junto con la magia de la cáscara de psilio y un iniciador de sourdough sin gluten, este pan ofrece una textura perfectamente masticable y una corteza dorada crujiente sin comprometer el sabor. El proceso de fermentación lenta garantiza una profundidad picante que se combina maravillosamente con variados ingredientes, desde aguacates cremosos hasta mantequilla rica o dulce mermelada. Ideal para el desayuno o la merienda, este pan de sourdough sin gluten es un espectáculo que te enorgullecerá tostar y servir.
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Recipe Information
Ingredients
- 100 grams Masa madre sin gluten
- 200 grams Harina de arroz integral
- 150 grams Almidón de tapioca
- 100 grams Almidón de patata
- 10 grams Polvo de cáscara de psyllium
- 10 grams Sal
- 300 ml Agua a temperatura ambiente
- 30 ml Aceite de oliva
Instructions
En un tazón grande, mezcla el iniciador de masa madre sin gluten y agua a temperatura ambiente. Revuelve hasta que el iniciador se disuelva.
En un recipiente aparte, mezcla la harina de arroz integral, almidón de tapioca, almidón de papa, polvo de cáscara de psilio y sal.
Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda gradualmente, mezclando con una espátula hasta que no queden zonas secas. Empezará a formarse una masa.
Agrega el aceite de oliva a la mezcla y amasa durante un par de minutos con las manos o con el gancho de amasar en una batidora de pie hasta que la masa esté suave.
Cubre el recipiente con un paño húmedo y deja reposar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 6-8 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño. Este tiempo de fermentación puede variar según la temperatura de tu habitación.
Una vez que la masa haya fermentado, precalienta el horno a 450°F (230°C). Forra una bandeja de horno con papel pergamino.
Con cuidado, transfiere la masa al papel pergamino preparado y dale forma a un pan redondo u ovalado con las manos. Utiliza un cuchillo afilado para hacer unos cortes poco profundos en la parte superior de la masa.
Cubre la masa de nuevo con un paño húmedo y deja reposar durante otros 30 minutos mientras se precalienta el horno.
Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado. Hornee el pan de masa madre durante 40-50 minutos o hasta que la corteza esté dorada y el pan suene hueco al golpearlo.
Retirar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar en rebanadas.
Para hacer la tostada perfecta de masa madre clásica sin gluten, corta el pan al grosor deseado y tuesta en una tostadora o horno hasta que esté dorado y crujiente.
Disfruta la tostada de masa madre clásica sin gluten con tus ingredientes favoritos como aguacate, mantequilla o mermelada.
Nutrition Facts
Calories |
1961 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.8 g | 45% | |
| Saturated Fat | 5.7 g | 29% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4010 mg | 174% | |
| Total Carbohydrate | 388.1 g | 141% | |
| Dietary Fiber | 20.0 g | 71% | |
| Total Sugars | 6.7 g | ||
| Protein | 15.8 g | 32% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 86 mg | 7% | |
| Iron | 7.2 mg | 40% | |
| Potassium | 712 mg | 15% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
