Tortitas veganas de calabacín.
Descubre la receta perfecta para elevar tu menú vegano con estas irresistibles tortitas veganas de calabacín. Elaboradas con calabacín fresco rallado, una generosa porción de levadura nutricional y un sustituto de huevo a base de semillas de lino, estas tortitas están repletas de sabores salados y una nutrición impresionante. La receta es flexible con opciones de harina sin gluten e incluye infusiones aromáticas de ajo en polvo y perejil fresco para una explosión de sabor encantadora en cada bocado. Rápidas de preparar con solo 15 minutos de tiempo de preparación, estas tortitas doradas y crujientes son perfectas para el desayuno, almuerzo o como tentempié, especialmente cuando se acompañan con crema agria vegana o tu salsa favorita para mojar. Ya sea que busques incorporar productos de temporada o explorar recetas veganas creativas, ¡estas tortitas de calabacín son tan satisfactorias como fáciles de hacer!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium calabacín
- 2 tablespoons semilla de lino molido
- 6 tablespoons agua
- 1 cup harina común (o mezcla de harina sin gluten)
- 2 tablespoons levadura nutricional
- 1 teaspoon polvo de hornear
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco picado (opcional)
- 2 tablespoons aceite de oliva (para cocinar)
Instructions
Ralla el calabacín usando un rallador de caja y colócalo en un colador de malla fina o un paño de cocina limpio. Espolvorea una pizca de sal sobre el calabacín y déjalo reposar durante 10 minutos para que libere su humedad.
Mientras el calabacín está reposando, prepara el huevo de lino mezclando la semilla de lino molida con agua en un bol pequeño. Déjalo reposar durante 5-10 minutos hasta que espese.
Después de que el calabacín haya reposado, usa tus manos o la toalla para exprimir la mayor cantidad de humedad posible. Este paso es clave para lograr la consistencia adecuada.
En un tazón grande, combina el zucchini exprimido, el huevo de linaza, la harina, la levadura nutricional, el polvo de hornear, el ajo en polvo, la sal, la pimienta negra y el perejil (si se usa). Mezcla hasta que todo esté bien combinado. La masa será espesa.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén grande antiadherente a fuego medio. Con una cuchara, coloca 2-3 cucharadas de masa por cada panqueque y dale forma de disco redondo en el sartén.
Cocina los pancakes por un lado durante 3-4 minutos, o hasta que estén dorados y lo suficientemente firmes como para voltearlos. Con cuidado, voltea los pancakes y cocina por otros 3-4 minutos por el otro lado.
Repite con el resto de la masa, añadiendo más aceite a la sartén si es necesario.
Sirve caliente con tu salsa favorita para mojar, crema agria vegana o una pizca de hierbas frescas.
Nutrition Facts
Calories |
981 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.4 g | 45% | |
| Saturated Fat | 4.9 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5378 mg | 234% | |
| Total Carbohydrate | 141.5 g | 51% | |
| Dietary Fiber | 13.1 g | 47% | |
| Total Sugars | 27.6 g | ||
| Protein | 26.6 g | 53% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 128 mg | 10% | |
| Iron | 7.9 mg | 44% | |
| Potassium | 1332 mg | 28% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
