Tortitas de vegetales paleo
Eleva tu desayuno o brunch con estas deliciosas Tortitas de Verduras Paleo, hechas con calabacín, zanahoria y cebolla verde para un toque colorido y lleno de nutrientes en comparación con las tortitas tradicionales. Esta receta sin gluten combina harina de almendra y almidón de tapioca para lograr una textura ligera pero satisfactoria, mientras que los huevos aportan un acabado perfectamente esponjoso. Exprime el agua de tus verduras ralladas para lograr unas tortitas irresistiblemente crujientes, cocinadas a la perfección dorada en aceite de oliva o aguacate. Condimentadas con ajo en polvo, sal y un toque de pimienta negra, ofrecen un sabor audaz y sabroso en cada bocado. Listas en solo 35 minutos, estas tortitas amigables con la dieta paleo son ideales para una comida saludable y baja en carbohidratos. ¡Sírvelas con guacamole cremoso, yogur aprobado por Paleo o un toque de hierbas frescas para un verdadero manjar! Perfectas para la preparación de comidas, almuerzos rápidos o como un delicioso acompañamiento, son una excelente manera de disfrutar de verduras frescas en cualquier momento del día.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium-sized calabacín
- 1 large zanahoria
- 2 stalks cebolla verde
- 3 large huevos
- 0.5 cups harina de almendra
- 2 tablespoons almidón de tapioca
- 0.5 teaspoons ajo en polvo
- 0.5 teaspoons sal
- 0.25 teaspoons pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de oliva o aceite de aguacate
Instructions
Ralla el calabacín y la zanahoria usando un rallador de caja o procesador de alimentos. Coloca las verduras ralladas en un paño de cocina limpio y exprime la mayor cantidad de agua excedente posible. Este paso es crucial para obtener panqueques crujientes y no empapados.
Corta en rodajas finas las cebollas verdes y añádelas a un bol grande junto con el calabacín exprimido y la zanahoria.
En un tazón pequeño aparte, bate los huevos. Vierte los huevos en la mezcla de verduras.
Agrega la harina de almendra, almidón de tapioca, ajo en polvo, sal y pimienta negra en el tazón. Revuelve hasta que estén bien combinados y formen una masa espesa.
Calienta una sartén antiadherente o de hierro fundido a fuego medio y agrega 1 cucharada de aceite.
Coloque aproximadamente 2-3 cucharadas de la mezcla en la sartén caliente para formar cada panqueque. Use la parte de atrás de la cuchara para aplanar y dar forma a panqueques de 3-4 pulgadas de diámetro.
Cocine los panqueques durante 3-4 minutos de un lado, o hasta que estén dorados y lo suficientemente firmes para voltearlos. Con cuidado, voltéelos y cocine por 3-4 minutos adicionales hasta que ambos lados estén dorados y cocidos por completo.
Repite con el resto de la masa, agregando la segunda cucharada de aceite a la sartén según sea necesario.
Sirve las tortitas calientes. ¡Van de maravilla con una cucharada de yogur aprobado por la dieta paleo, guacamole o hierbas frescas!
Nutrition Facts
Calories |
964 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 66.6 g | 85% | |
| Saturated Fat | 10.5 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 558 mg | 186% | |
| Sodium | 5169 mg | 225% | |
| Total Carbohydrate | 64.3 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 11.7 g | 42% | |
| Total Sugars | 33.2 g | ||
| Protein | 34.5 g | 69% | |
| Vitamin D | 3.1 mcg | 15% | |
| Calcium | 297 mg | 23% | |
| Iron | 6.7 mg | 37% | |
| Potassium | 1332 mg | 28% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
