Tortitas de Quinoa
Eleve tu cocina vegetariana con estas deliciosas y crujientes Tortitas de Quinua. Repletas de saludable quinua, una mezcla deliciosa de verduras salteadas como zanahorias y calabacines, y un toque fresco de ralladura de limón, estas sabrosas hamburguesas son tan nutritivas como satisfactorias. Perfectamente sazonadas con queso parmesano, ajo y perejil fresco, se doran en la sartén hasta alcanzar la perfección dorada, ofreciendo una deliciosa textura crujiente en cada bocado. Fáciles de preparar en menos de 40 minutos, estas versátiles tortitas son ideales como aperitivo, guarnición o plato principal ligero. Sírvelas con una cucharada de salsa de yogur agrio o una ensalada fresca para disfrutar de una comida completa. Ricas en proteínas y fibra, las Tortitas de Quinua son saludables y deliciosas, ¡el deleite supremo para cualquier ocasión!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup quinoa
- 2 cups agua
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 diced cebolla mediana
- 2 minced dientes de ajo
- 1 grated zanahoria
- 1 grated calabacín
- 0.25 cup perejil fresco
- 2 large huevos
- 0.5 cup pan rallado
- 0.25 cup Queso parmesano
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon ralladura de limón
Instructions
Enjuaga la quinoa bajo agua fría para eliminar cualquier amargor. En una cacerola mediana, combina la quinoa enjuagada con 2 tazas de agua. Llévala a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté esponjosa. Retira del fuego y deja que se enfríe ligeramente.
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos hasta que esté traslúcida. Añade el ajo picado y cocina por otro minuto.
Añade la zanahoria y el calabacín rallados a la sartén con la cebolla y el ajo. Sofríe durante otros 5-7 minutos o hasta que las verduras estén blandas. Retira del fuego y deja que se enfríe.
En un tazón grande, combina la quinua cocida, las verduras salteadas, perejil picado, huevos, pan rallado, queso parmesano, sal, pimienta negra y ralladura de limón. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados de manera uniforme.
Forme la mezcla en pequeñas tortitas, de aproximadamente 2-3 pulgadas de diámetro.
En una sartén limpia, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los pasteles de quinoa a la sartén por tandas, procurando no amontonar. Cocina durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
Sirva los pasteles de quinoa calientes, adornados con perejil extra o una cucharada de salsa de yogurt, si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1403 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 60.1 g | 77% | |
| Saturated Fat | 12.6 g | 63% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 394 mg | 131% | |
| Sodium | 4999 mg | 217% | |
| Total Carbohydrate | 162.6 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 7.6 g | 27% | |
| Total Sugars | 21.1 g | ||
| Protein | 55.8 g | 112% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 10% | |
| Calcium | 449 mg | 35% | |
| Iron | 10.9 mg | 61% | |
| Potassium | 1032 mg | 22% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
