Tortilla vegetariana de Almagro
Deleita tu paladar con esta irresistible Tortilla Vegetariana Almagro, una obra maestra inspirada en la gastronomía española que celebra el único y ligeramente ácido sabor de las berenjenas de Almagro. Este sabroso plato, rico en proteínas, combina papas tiernas, dulces pimientos rojos y aromáticas cebollas con huevos frescos de granja para lograr una tortilla dorada y esponjosa. Mejorada con un toque de ajo y perejil, cada bocado rebosa con la esencia mediterránea. Perfecta para una cena rápida, brunch de fin de semana o incluso un picnic, esta tortilla es un plato versátil y satisfactorio que se puede disfrutar caliente o a temperatura ambiente. Con tan solo 20 minutos de preparación y 30 minutos de cocción, es una receta fácil y saludable que sirve para cuatro personas y aporta auténtico estilo español a tu mesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Berenjenas de Almagro
- 300 grams Patatas
- 1 medium Pimiento rojo
- 1 medium Cebolla
- 2 cloves Ajo
- 6 large Huevos
- 50 ml Aceite de oliva
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Perejil
Instructions
Pela y corta las papas en rodajas delgadas. Resérvalas.
Corta las berenjenas de Almagro en cubos pequeños. Corta en rodajas el pimiento rojo y pica finamente la cebolla. Pica el ajo.
Calienta 25 ml de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio.
Agrega las papas en rodajas y cocina por unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a ablandarse y dorarse.
Agrega las cebollas, el ajo, el pimiento rojo y las berenjenas de Almagro a la sartén. Sazona con la mitad de la sal y la pimienta, y cocina por otros 10 minutos, revolviendo muy suavemente para evitar romper las papas.
Mientras las verduras se están cocinando, bate los huevos en un tazón grande con el resto de la sal y la pimienta.
Agrega las verduras cocidas a los huevos y mezcla bien. Deja reposar la mezcla durante un par de minutos para que absorba los sabores.
Limpia la sartén y agrega el aceite de oliva restante. Caliéntalo a fuego medio-bajo.
Vierte la mezcla de huevo y vegetales de nuevo en la sartén. Cocina durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que los bordes estén cuajados pero el centro todavía esté ligeramente líquido.
Coloca un plato grande y plano sobre la sartén. Con cuidado, voltea la tortilla sobre el plato, luego deslízala de vuelta a la sartén para cocinar el otro lado durante aproximadamente 5 minutos.
Una vez cocida, desliza la tortilla en un plato de servir, espolvorea con perejil picado y déjala enfriar por unos minutos antes de servir.
Corte en gajos y sirva caliente o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
1354 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 79.0 g | 101% | |
| Saturated Fat | 17.4 g | 87% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.5 g | ||
| Cholesterol | 1116 mg | 372% | |
| Sodium | 3831 mg | 167% | |
| Total Carbohydrate | 110.7 g | 40% | |
| Dietary Fiber | 19.9 g | 71% | |
| Total Sugars | 22.0 g | ||
| Protein | 53.2 g | 106% | |
| Vitamin D | 6.2 mcg | 31% | |
| Calcium | 340 mg | 26% | |
| Iron | 12.5 mg | 69% | |
| Potassium | 3000 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
