Tortilla vegana de verduras
Prepara una deliciosa y satisfactoria Tortilla Vegana de Verduras, una variante a base de plantas del clásico desayuno rico en proteínas. Hecha con harina de garbanzo e impregnada de sabores intensos como levadura nutricional, cúrcuma y sal negra para un auténtico sabor a huevo, esta tortilla es tan nutritiva como apetitosa. Rebosante de pimientos rojos, espinacas y champiñones salteados, está cargada de verduras vibrantes para un impulso saludable. Esta receta es rápida de preparar, tardando solo 25 minutos de principio a fin, lo que la hace perfecta para las mañanas ajetreadas o un brunch satisfactorio. Combínala con hierbas frescas, rodajas de aguacate cremoso o tostadas para una comida saludable y deliciosa que es completamente vegana, libre de gluten y llena de sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Harina de garbanzo (también conocida como harina de gram o besan)
- 2 tablespoons Levadura nutricional
- 0.25 teaspoons Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoons Sal negra (kala namak, para sabor a huevo)
- 0.5 teaspoons Levadura en polvo
- 0.25 teaspoons Ajo en polvo
- 0.25 teaspoons Polvo de cebolla
- 1.25 cups Agua
- 2 teaspoons Aceite de oliva (o cualquier otro aceite neutro)
- 0.5 cup Pimiento rojo, finamente picado
- 0.5 cup Espinacas, picadas.
- 0.5 cup Champiñones, finamente picados
- 2 tablespoons Cebollinos en rodajas (opcional)
- 0.25 teaspoons Sal
- 0.25 teaspoons Pimienta negra
Instructions
En un tazón, batir juntos la harina de garbanzo, la levadura nutricional, el polvo de cúrcuma, la sal negra, el polvo de hornear, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la sal regular hasta que estén bien combinados.
Agrega agua gradualmente a los ingredientes secos mientras bates hasta que obtengas una masa suave y sin grumos. La consistencia debe ser similar a la masa de panqueques.
Caliente 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio.
Sofría el pimiento rojo, los champiñones picados y las espinacas cortadas en la sartén por 2-3 minutos hasta que estén ligeramente suavizados. Retire las verduras cocidas y reserve.
Agrega la cucharadita restante de aceite de oliva a la sartén. Reduce el fuego a medio-bajo.
Vierte la mitad de la masa de garbanzos en la sartén para formar una tortilla redonda. Usa una espátula para extenderla uniformemente si es necesario.
Espolvorea inmediatamente la mitad de las verduras cocidas y cebollas de verdeo (si las estás usando) sobre la masa, presionándolas suavemente.
Cubre la sartén con una tapa y cocina durante 4-5 minutos, o hasta que la superficie esté firme y la base esté dorada.
Voltea con cuidado la tortilla utilizando una espátula y cocina por 1-2 minutos adicionales del otro lado.
Transfiera la tortilla cocida a un plato y repita el proceso con el resto de la mezcla y las verduras para hacer la segunda tortilla.
Sirva la tortilla de verduras vegana tibia, decorada con hierbas frescas o rodajas de aguacate si así lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
317 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 9.0 g | 11% | |
| Saturated Fat | 1.2 g | 6% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1008 mg | 44% | |
| Total Carbohydrate | 42.1 g | 15% | |
| Dietary Fiber | 9.6 g | 34% | |
| Total Sugars | 9.0 g | ||
| Protein | 17.6 g | 35% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 0% | |
| Calcium | 78 mg | 6% | |
| Iron | 4.2 mg | 23% | |
| Potassium | 840 mg | 18% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
