Tortilla vegana de verduras
Repleto de verduras vibrantes y rebosante de sabor, esta Tortilla Vegana de Verduras es una versión satisfactoria y nutritiva basada en plantas de la clásica favorita de desayuno. Elaborada con harina de garbanzos rica en proteínas y sazonada con sal negra para ese característico sabor a huevo, esta receta crea una tortilla suave y esponjosa sin necesidad de huevos. Ingredientes coloridos como pimientos, espinacas, tomates cherry y cebolla aportan frescura y textura, mientras que la cúrcuma y la levadura nutricional realzan el perfil de sabor salado. Lista en tan solo 30 minutos, este fácil desayuno vegano es perfecto para cualquier mañana, ofreciendo una forma saludable de empezar el día. Decore con perejil fresco o cilantro para un toque adicional, y disfrute de una comida deliciosa y saludable que es libre de lácteos, libre de gluten y cargada de bondades provenientes de plantas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Harina de garbanzo
- 2 tablespoons Levadura nutricional
- 0.5 teaspoons Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoons Ajo en polvo
- 0.5 teaspoons Sal negro (kala namak)
- 0.25 teaspoons Pimienta negra molida.
- 1.25 cups Agua
- 2 tablespoons Aceite de oliva (u otro aceite vegetal)
- 0.5 cups Cebolla picada finamente
- 0.5 cups Pimiento verde, finamente picado
- 0.5 cups Tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 cup Espinacas, picadas groseramente
- 2 tablespoons Perejil fresco o cilantro para decorar (opcional)
Instructions
En un tazón, combina la harina de garbanzos, la levadura nutricional, el polvo de cúrcuma, el ajo en polvo, la sal negra y la pimienta negra.
Agrega agua gradualmente a la mezcla seca, batiendo continuamente hasta obtener una masa suave y sin grumos. Deja reposar mientras preparas las verduras.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el pimiento rojo. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que estén suaves.
Agrega los tomates cherry y espinacas a la sartén. Cocina por otros 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las espinacas se marchiten y las verduras estén tiernas. Retira la mezcla de verduras de la sartén y reserva.
Limpia la sartén y calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio.
Vierte la mitad de la masa de harina de garbanzos en la sartén, extendiéndola de manera uniforme para formar una tortilla circular. Cocina durante 2-3 minutos hasta que los bordes comiencen a levantarse y aparezcan burbujas en la superficie.
Extiende la mitad de la mezcla de verduras salteadas sobre la mitad de la tortilla. Dobla cuidadosamente la tortilla por la mitad para cubrir el relleno. Cocina por 1-2 minutos más para asegurarte de que la tortilla esté cocida por completo.
Transfiere la tortilla a un plato y repite el proceso con la masa restante y las verduras para hacer la segunda tortilla.
Adorne con perejil fresco o cilantro, si lo desea. ¡Sirva caliente y disfrute de esta versión vegana de la clásica tortilla!
Nutrition Facts
Calories |
866 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 36.2 g | 46% | |
| Saturated Fat | 5.0 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1131 mg | 49% | |
| Total Carbohydrate | 99.6 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 21.9 g | 78% | |
| Total Sugars | 23.3 g | ||
| Protein | 38.9 g | 78% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 184 mg | 14% | |
| Iron | 10.2 mg | 57% | |
| Potassium | 2154 mg | 46% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
