Tortilla vegana de tacos
¡Eleve su brunch con esta deliciosa y llena de proteínas Tortilla Vegana estilo Tacos! Esta innovadora receta a base de plantas reemplaza los huevos tradicionales por una masa de harina de garbanzo sazonada con cúrcuma y sal negra, ofreciendo un sabor y textura similar al huevo. El relleno es una fiesta de sabores: frijoles negros condimentados, pimientos morrones salteados, cebollas y sazón de taco, todo envuelto en una tortilla dorada y cubierto con aguacate fresco, salsa y cilantro. Perfecto para el desayuno, almuerzo o cena, este plato versátil es libre de gluten, sin lácteos y rebosante de un audaz estilo Tex-Mex. Ya sea servido con un poco de crema agria vegana o unas gotas de limón, ¡estas tortillas seguramente impresionarán! Listas en menos de 30 minutos, este plato es imprescindible para cualquier amante de la creatividad vegana y de las abundantes comidas mexicanas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup harina de garbanzo (también llamada harina de gramo o besan)
- 2 tablespoons levadura nutricional
- 0.25 teaspoons levadura en polvo
- 0.25 teaspoons polvo de cúrcuma
- 1 cup Leche vegetal sin azúcar (por ejemplo, de almendra, soja u avena)
- 0.5 cup agua
- 0.5 teaspoons sal
- 0.25 teaspoons sal negra (kala namak, para sabor a huevo, opcional)
- 1 tablespoon
- 0.5 cup frijoles negros cocidos
- 0.25 cup pimiento morrón rojo en cubos
- 0.25 cup cebolla picada
- 1 teaspoon sazonador de taco
- 2 tablespoons cilantro fresco (picado)
- 0.5 unit aguacate (rebanado)
- 0.25 cup salsa (a elegir entre suave, mediana o picante)
- 2 tablespoons crema agria vegana (opcional, para servir)
- 2 unit gajos de lima (para decorar)
Instructions
En un bol mediano, batir juntos la harina de garbanzo, levadura nutricional, polvo de hornear, cúrcuma, sal y sal negra (si se usa).
Añade gradualmente la leche vegetal y el agua a los ingredientes secos, batiendo hasta obtener una mezcla suave, similar a la de los panqueques. Deja reposar la mezcla durante 5 minutos.
Caliente 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue el pimiento morrón y la cebolla picados, y saltee durante 3-4 minutos hasta que estén suaves.
Incorpora los frijoles negros y la mezcla de condimentos para tacos. Cocina por otros 2-3 minutos para calentar completamente y cubrir los frijoles con los condimentos, luego transfiere a un bol pequeño y reserva.
Limpie la sartén y caliente otras 1 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio. Vierta la mitad de la mezcla de garbanzos en la sartén, inclinándola para distribuirlo uniformemente en forma de tortilla redonda.
Cocine la tortilla durante 3-5 minutos, hasta que se formen burbujas y los bordes comiencen a levantarse ligeramente. Voltee la tortilla cuidadosamente usando una espátula y cocine por 2-3 minutos adicionales en el otro lado.
Una vez cocido, transfiera la tortilla a un plato. Repita el proceso con la masa restante para hacer la segunda tortilla.
Rellena cada tortilla con la mezcla de verduras salteadas y frijoles negros. Dobla la tortilla por la mitad para encerrar el relleno.
Espolvorear con cilantro fresco, rodajas de aguacate y una cucharada de salsa. Opcionalmente, añadir crema agria vegana o servir con una cuña de lima para un extra de sabor.
¡Sirve caliente y disfruta de tu Omelette Vegano de Taco!
Nutrition Facts
Calories |
1006 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 40.8 g | 52% | |
| Saturated Fat | 5.1 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3006 mg | 131% | |
| Total Carbohydrate | 117.4 g | 43% | |
| Dietary Fiber | 30.6 g | 109% | |
| Total Sugars | 19.4 g | ||
| Protein | 45.7 g | 91% | |
| Vitamin D | 2.5 mcg | 12% | |
| Calcium | 430 mg | 33% | |
| Iron | 10.3 mg | 57% | |
| Potassium | 2321 mg | 49% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
