Tortilla Vegana de Almagro
Descubre los sabores ricos y ahumados de la Tortilla Vegana Almagro, una encantadora versión a base de plantas del plato tradicional español. Esta receta consistente combina papas cortadas finamente, cebollas salteadas, ajo y pimiento verde con una masa perfectamente sazonada de harina de garbanzo infusionada con pimentón ahumado y perejil fresco. El resultado es una tortilla dorada y llena de proteínas, crujiente por fuera y tierna por dentro. Ideal para el brunch, almuerzo o un bocado sabroso, esta obra maestra vegana es completamente libre de huevo y destaca ingredientes simples pero saludables. Sirve caliente o a temperatura ambiente para un placer que seguramente agradará a todos, tan nutritivo como delicioso. ¡Perfecto para amantes de la cocina mediterránea y comida reconfortante vegana por igual!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Harina de garbanzo
- 400 milliliters Agua
- 4 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 500 grams Patatas pequeñas
- 1 medium Cebolla
- 1 medium Pimiento verde
- 2 cloves Ajo
- 2 tablespoons Perejil fresco
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
Instructions
Comienza preparando la masa: en un tazón grande, mezcla con un batidor la harina de garbanzo, agua, sal, y pimienta negra hasta que quede suave y sin grumos. Deja reposar para que se mezclen los sabores.
Pela y corta las papas en rodajas finas, procurando que tengan aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor.
Pela y corta la cebolla en rodajas finas. Quita las semillas y corta en cubitos el pimiento verde. Pica finamente los dientes de ajo.
En una sartén antiadherente, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
Agrega las rodajas de papas a la sartén, revolviendo ocasionalmente hasta que estén tiernas y ligeramente doradas pero no crujientes, aproximadamente 10-12 minutos.
Agrega la cebolla en rodajas, el pimiento verde y el ajo picado a las papas en la sartén, continúa cocinando por otros 8-10 minutos hasta que todas las verduras estén suaves.
Incorpora el pimentón ahumado y el perejil fresco picado, mezclando bien para distribuir uniformemente entre las verduras.
Retira la sartén del fuego y permite que la mezcla de verduras se enfríe ligeramente.
Combina la mezcla de verduras enfriadas con la mezcla de harina de garbanzos, mezclando bien para que las verduras estén completamente cubiertas.
Calienta la sartén de nuevo y añade las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Vierte la mezcla de verduras y huevo en la sartén, distribuyéndola de manera uniforme.
Cocina a fuego lento a medio durante unos 10-15 minutos, asegurándote de que la base esté firme y dorada. Usa una espátula para levantar y revisar suavemente.
Para voltear la tortilla, coloca un plato grande sobre la sartén, invierte cuidadosamente la sartén para transferir la tortilla al plato, luego deslízala de vuelta a la sartén para cocinar el otro lado durante otros 10 minutos.
Una vez cocidos ambos lados, traslada la tortilla a un plato para servir y déjala enfriar unos minutos antes de cortarla en porciones.
Sirva caliente o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
431 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 17.1 g | 22% | |
| Saturated Fat | 2.5 g | 13% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 538 mg | 23% | |
| Total Carbohydrate | 56.6 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 8.7 g | 31% | |
| Total Sugars | 8.7 g | ||
| Protein | 14.9 g | 30% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 75 mg | 6% | |
| Iron | 4.0 mg | 22% | |
| Potassium | 1130 mg | 24% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
