Tortilla de Verduras Baja en Carbohidratos
Revoluciona tu desayuno con esta Tortilla de Verduras Baja en Carbohidratos, un platillo fácil, nutritivo y lleno de proteínas perfecto para las mañanas ocupadas o un almuerzo ligero. Esta receta combina huevos esponjosos, leche de almendra sin azúcar y una mezcla de vibrantes verduras salteadas como pimientos, calabacines, espinacas, champiñones y cebollas para un deleite saludable y bajo en carbohidratos. Potenciada con ajo y sazonada con sal y pimienta, ofrece sabores audaces con un mínimo de carbohidratos. Personaliza tu tortilla con queso rallado opcional para mayor riqueza, o adorna con perejil fresco para una frescura extra. Lista en solo 20 minutos, esta comida cocinada en sartén es ideal para quienes siguen dietas keto, paleo o bajas en carbohidratos, y con una sola porción, el control de las porciones es sencillo.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 large huevos
- 2 tablespoons leche de almendra sin azúcar
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 0.5 medium pimiento rojo
- 0.5 small calabacín
- 1 cup espinacas
- 0.5 cup setas
- 0.25 medium cebolla
- 1 clove ajo
- 0.25 cup queso rallado (opcional)
- 0.25 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon perejil fresco (opcional)
Instructions
Casca los huevos en un bol mediano, añade la leche de almendra sin azúcar, la sal y la pimienta negra, y bate hasta que estén completamente combinados. Deja a un lado.
Prepara tus verduras cortando el pimiento, calabacín, champiñones y cebolla en trozos pequeños. Pica el ajo finamente.
Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente mediana a fuego medio.
Agrega la cebolla y el ajo a la sartén y sofríe durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega el pimiento, el calabacín y los champiñones, cocinando por 3-4 minutos adicionales hasta que las verduras estén tiernas y que cualquier agua liberada por los champiñones se haya evaporado.
Agrega las espinacas a la sartén y cocínalas durante 1 minuto hasta que se marchiten. Retira las verduras de la sartén y déjalas a un lado.
Baje el fuego a fuego lento y vierta la mezcla de huevo en la sartén, girando para cubrir uniformemente el fondo del sartén.
Cocine los huevos sin moverlos durante 2-3 minutos o hasta que estén casi cuajados pero aún ligeramente líquidos en la parte superior.
Distribuya uniformemente las verduras cocidas sobre la mitad de la tortilla. Espolvoree queso rallado encima de las verduras si lo está usando.
Con una espátula, dobla suavemente la otra mitad de la tortilla sobre el relleno y presiona ligeramente hacia abajo.
Deja la tortilla cocer por 1-2 minutos adicionales para que el queso se derrita (si se agregó) y asegúrate de que los huevos estén bien cocidos.
Desliza la tortilla en un plato, decora con perejil fresco si lo deseas, y sirve inmediatamente.
Nutrition Facts
Calories |
528 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 38.0 g | 49% | |
| Saturated Fat | 12.9 g | 64% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 588 mg | 196% | |
| Sodium | 985 mg | 43% | |
| Total Carbohydrate | 17.1 g | 6% | |
| Dietary Fiber | 5.4 g | 19% | |
| Total Sugars | 6.4 g | ||
| Protein | 32.7 g | 65% | |
| Vitamin D | 3.6 mcg | 18% | |
| Calcium | 473 mg | 36% | |
| Iron | 6.4 mg | 36% | |
| Potassium | 1304 mg | 28% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
