"Tortilla de vegetales Whole30"
¡Comienza tu día con los sabores vibrantes y los ingredientes saludables de esta Tortilla de Vegetales Whole30! Llena de pimientos rojos, calabacines, cebolla morada salteados y espinacas ricas en nutrientes, este plato fácil de hacer es satisfactorio y nutritivo. Huevos esponjosos batidos con leche de almendra sin azúcar crean la base perfecta para el relleno colorido y abundante de vegetales. Con un rápido tiempo de preparación y cocción de solo 20 minutos, esta receta es ideal para las mañanas ocupadas o un almuerzo ligero. Cocinada en aceite de aguacate o ghee para grasas saludables y opcionalmente decorada con perejil fresco, esta tortilla no contiene lácteos, gluten, es apta para paleo y se adapta perfectamente a las pautas de Whole30. ¡Ya sea que sigas un plan Whole30 o simplemente tengas antojo de una comida repleta de vegetales, esta receta ofrece sabor y nutrición en cada bocado!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 large huevos
- 2 tablespoons leche de almendra sin azúcar
- 0.5 medium, diced pimiento rojo
- 0.5 medium, diced calabacín
- 1 cup, loosely packed espinacas tiernas
- 0.25 medium, finely chopped cebolla morada
- 1 tablespoon aceite de aguacate o ghee
- 0.25 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon, chopped perejil fresco (opcional, para decorar)
Instructions
Casca los huevos en un tazón mediano para mezclar. Agrega la leche de almendra sin azúcar, la sal y la pimienta, y bate energéticamente hasta que la mezcla esté ligera y espumosa.
En un sartén antiadherente, calienta el aceite de aguacate o la mantequilla clarificada a fuego medio. Gira el sartén para cubrir la superficie de manera uniforme.
Agrega el pimiento rojo picado, calabacín y cebolla roja en cubitos a la sartén. Sofríe durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén ligeramente blandas pero aún vibrantes.
Agrega las espinacas bebé a la mezcla de verduras y cocina durante 30-60 segundos hasta que se marchiten. Transfiere las verduras cocidas a un plato y reserva.
Baje el fuego a medio-bajo y vierta los huevos batidos en la sartén. Deje que los huevos se cocinen sin molestar durante 1-2 minutos, o hasta que los bordes comiencen a cuajarse.
Con una espátula, levanta suavemente los bordes de la tortilla y inclina la sartén para permitir que el huevo sin cocinar fluya por debajo. Continúa cocinando por otros 1-2 minutos hasta que los huevos estén casi cuajados pero todavía ligeramente cremosos en la parte superior.
Coloque la mezcla de verduras cocidas de manera uniforme sobre la mitad de la tortilla. Doble con cuidado la otra mitad de la tortilla sobre el relleno.
Desliza la tortilla en un plato y decora con perejil fresco, si lo deseas. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
420 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 29.2 g | 37% | |
| Saturated Fat | 6.8 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 558 mg | 186% | |
| Sodium | 1780 mg | 77% | |
| Total Carbohydrate | 16.5 g | 6% | |
| Dietary Fiber | 3.5 g | 12% | |
| Total Sugars | 10.8 g | ||
| Protein | 21.7 g | 43% | |
| Vitamin D | 3.4 mcg | 17% | |
| Calcium | 195 mg | 15% | |
| Iron | 4.5 mg | 25% | |
| Potassium | 613 mg | 13% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
