Tortilla de Pollo Vegetariana
Satisface tu antojo por sabores audaces del suroeste con esta receta de Tortilla de Pollo Vegetariana que está repleta de ingredientes vibrantes y texturas abundantes. Las tiras de pollo a base de plantas son las protagonistas, cocidas junto a una mezcla de frijoles negros, maíz dulce y tomates asados al fuego, todo ello realzado con especias aromáticas como el comino y el chile en polvo. La sopa está coronada con crujientes trozos de tortilla, rebanadas cremosas de aguacate y un toque brillante de lima para lograr el equilibrio perfecto de sabores y texturas en cada bocado. Esta receta de un solo recipiente es fácil y eficiente en tiempo, requiere solo 15 minutos de preparación y 30 minutos de tiempo de cocción. Perfecta para una cena acogedora, este platillo apto para veganos permite a todos disfrutar de comida reconfortante sin culpas.
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams tiras de pollo a base de plantas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, chopped cebolla
- 1 medium, red, sliced pimiento morrón
- 1 small, seeded and chopped jalapeño
- 2 minced dientes de ajo
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón picante
- 400 grams tomates enlatados en cubos
- 500 milliliters caldo de verduras
- 240 grams, drained and rinsed frijoles negros enlatados
- 150 grams, canned or frozen granos de maíz
- 150 grams totopos
- 1 whole, juiced lima
- 2 tablespoons, chopped cilantro fresco
- 1 medium, sliced Aguacate
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada, el pimiento en rodajas y el jalapeño a la olla. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
Añade el comino molido y el chile en polvo, y revuelve para cubrir uniformemente las verduras.
Incorpora las tiras de pollo a base de plantas en la olla y cocina por aproximadamente 5 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas.
Agregue los tomates cortados en cubitos enlatados y el caldo de verduras. Lleve la mezcla a fuego lento.
Agrega los frijoles negros y los granos de maíz. Sazona con sal y pimienta negra, y revuelve bien.
Cubre la olla y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Justo antes de servir, añade el jugo de lima y el cilantro picado.
Para servir, machaca un puñado de totopos en cuencos individuales y sirve la sopa encima.
Colocar encima rodajas de aguacate y decorar con más cilantro si se desea.
¡Sirve caliente y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
2700 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 141.9 g | 182% | |
| Saturated Fat | 21.5 g | 108% | |
| Polyunsaturated Fat | 35.5 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 6965 mg | 303% | |
| Total Carbohydrate | 275.6 g | 100% | |
| Dietary Fiber | 72.9 g | 260% | |
| Total Sugars | 41.8 g | ||
| Protein | 115.1 g | 230% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 789 mg | 61% | |
| Iron | 24.5 mg | 136% | |
| Potassium | 5342 mg | 114% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
