Tortilla de Pollo Baja en Sodio
Disfruta de los sabores vibrantes de esta Sopa de Tortilla de Pollo Baja en Sodio, una versión saludable de un clásico querido. Repleta de pollo desmenuzado tierno, vegetales frescos como pimientos rojos y maíz, frijoles negros sin sal añadida ricos en proteínas, y especias aromáticas como comino y chile en polvo, esta receta ofrece un sabor audaz sin depender del exceso de sodio. Cocida a fuego lento en una base de tomates en cubitos sin sal y caldo de pollo bajo en sodio, la sopa se termina con un toque de jugo de limón para un toque chispeante y una pizca de cilantro para un toque fresco y herbáceo. Tiras de tortilla crujientes horneadas proporcionan el complemento perfecto encima de este plato saludable, mientras que las rodajas de aguacate opcionales ofrecen una decadencia cremosa. Lista en menos de una hora y sirviendo a seis, esta nutritiva sopa es perfecta para cualquier persona que busque una comida sabrosa y baja en sodio que sea fácil de preparar y imposible de resistir.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla picada
- 3 cloves Ajo picado
- 1 medium Pimiento rojo, picado
- 14.5 ounces Tomates enlatados sin sal en cubos
- 6 cups Caldo de pollo bajo en sodio
- 1 teaspoon Comino
- 2 teaspoons Pimentón picante
- 1 cup Granos de maíz, frescos o congelados
- 15 ounces Frijoles negros, sin sal añadida, enjuagados y escurridos.
- 0.25 cup Cilantro picado
- 1 large Zumo de lima
- 4 pieces Tortillas de maíz, cortadas en tiras
- 1 medium Aguacate, rebanado (opcional)
- to taste Pimienta negra recién molida
Instructions
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla picada y el ajo, sofreír hasta que la cebolla se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el pimiento rojo y cocina por otros 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Aparta las verduras a un lado de la olla y añade la cucharada restante de aceite de oliva. Coloca las pechugas de pollo en la olla y dóralas durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente doradas.
Agrega los tomates cortados en cubitos sin sal enlatados y el caldo de pollo bajo en sodio. Incorpora el comino y el chile en polvo.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
Saca los filetes de pollo de la olla y desmenuza con dos tenedores. Vuelve a colocar el pollo desmenuzado en la olla.
Agrega los granos de maíz y los frijoles negros enjuagados a la sopa. Deja hervir a fuego lento por otros 10 minutos.
Agregue el jugo de limón y el cilantro picado, y sazone al gusto con pimienta negra recién molida.
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Coloca las tiras de tortilla en una bandeja para hornear y hornea durante 8-10 minutos hasta que estén crujientes.
Sirva la sopa caliente decorada con tiras crujientes de tortilla y rodajas de aguacate, si así lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
2598 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 81.2 g | 104% | |
| Saturated Fat | 15.1 g | 76% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 3892 mg | 169% | |
| Total Carbohydrate | 270.5 g | 98% | |
| Dietary Fiber | 66.4 g | 237% | |
| Total Sugars | 45.0 g | ||
| Protein | 214.8 g | 430% | |
| Vitamin D | 1.5 mcg | 7% | |
| Calcium | 680 mg | 52% | |
| Iron | 26.8 mg | 149% | |
| Potassium | 6286 mg | 134% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
