Tortilla de Patatas Vegana (Tortilla de Patatas Española)
¡Experimenta el rico y sabroso sabor de España con esta Tortilla de Patatas Vegana, una encantadora variante de la clásica tortilla española de patata! Esta versión a base de plantas sustituye los huevos por harina de garbanzo rica en proteínas, creando un plato dorado y esponjoso que es igual de satisfactorio que el original. Elaborada con tiernas patatas Russet o Yukon Gold, cebollas amarillas caramelizadas y un toque de cúrcuma para un color vibrante, esta receta se prepara en menos de una hora y utiliza simples ingredientes de despensa como aceite de oliva y mantequilla vegana para un sabor insuperable. Perfecta como plato principal, aperitivo o acompañante, esta tortilla vegana española es versátil y cautivadora, ya sea servida caliente o a temperatura ambiente. ¡Impresiona a tu familia o invitados con esta contundente obra maestra libre de huevo que celebra la tradicional cocina española de una manera libre de crueldad!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium Patatas Russet o Yukon Gold
- 1 large Cebolla amarilla
- 1 cup Harina de garbanzos
- 0.75 cup Agua
- 0.33 cup Aceite de oliva
- 1 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Cúrcuma en polvo (opcional, para color)
- 0.25 teaspoon Pimienta negra molida
- 1 tablespoon Mantequilla vegana o aceite de oliva adicional
Instructions
Pela las papas y córtalas en rodajas delgadas y uniformes (aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor). Pela y corta la cebolla en rodajas finas también.
En una sartén grande antiadherente o de hierro fundido, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las rodajas de patata y cebolla, y cocínalas suavemente durante 10-12 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las patatas estén tiernas y las cebollas estén blandas. Evita que las patatas se doren. Añade una pizca de sal y pimienta a mitad de la cocción.
Mientras las papas y cebollas se cocinan, prepara la mezcla de harina de garbanzos. En un tazón grande, bate la harina de garbanzos con agua, cúrcuma (si la usas), 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. La mezcla debe ser suave y tener una consistencia similar a la masa de panqueques.
Una vez que las papas y cebollas estén cocidas, retíralas del sartén con una espumadera para escurrir el exceso de aceite y transfiérelas directamente a la mezcla de harina de garbanzos. Revuelve suavemente para cubrir las papas y cebollas de manera uniforme.
Limpia la sartén y añade la mantequilla vegana o 1 cucharada de aceite de oliva. Calienta a fuego medio. Vierte la mezcla de papas y cebolla en la sartén, distribuyéndola de manera uniforme con una espátula.
Cocina la tortilla a fuego medio durante 8-10 minutos, agitando la sartén ocasionalmente para asegurarte de que no se pegue. Cuando los bordes parezcan estar cuajados y cocidos, desliza cuidadosamente la tortilla en un plato grande.
Coloca la sartén boca abajo sobre el plato, luego voltea rápidamente la tortilla de nuevo en la sartén, con el lado no cocido hacia abajo. Cocina por otros 5-7 minutos, hasta que la tortilla esté dorada y completamente cocida.
Desliza la tortilla en un plato para servir y deja que se enfríe un poco antes de cortarla en gajos. Sirve caliente o a temperatura ambiente como plato principal, guarnición o aperitivo.
Nutrition Facts
Calories |
1834 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 94.5 g | 121% | |
| Saturated Fat | 15.9 g | 80% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2584 mg | 112% | |
| Total Carbohydrate | 208.5 g | 76% | |
| Dietary Fiber | 25.2 g | 90% | |
| Total Sugars | 24.7 g | ||
| Protein | 43.8 g | 88% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 182 mg | 14% | |
| Iron | 11.6 mg | 64% | |
| Potassium | 3770 mg | 80% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
