Tortilla de Patatas Vegana
Eleva tus comidas a base de plantas con esta indulgente Tortilla de Patata Vegana, una vuelta deliciosa al plato tradicional español. Elaborada con tiernas patatas russet, cebollas caramelizadas y una masa de harina de garbanzo mejorada con sal negra (Kala Namak) para un sabor similar al del huevo, esta receta es un verdadero deleite vegano. El vibrante cúrcuma añade un tono cálido, mientras que un toque de levadura en polvo asegura la textura esponjosa pero contundente de la tortilla. Perfectamente cocida en una sartén para lograr un exterior crujiente y un interior suave y cremoso, este plato es un centro de mesa que dejará a todos boquiabiertos y es adecuado para el brunch, el almuerzo o la cena. Sirve caliente o a temperatura ambiente, cortada en gajos, y acompaña con una ensalada verde fresca para tener una comida mediterránea completa. Lista en menos de una hora, ¡esta fácil receta vegana está destinada a convertirse en una de tus favoritas!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium patatas russet
- 1 large cebolla amarilla
- 1 cup harina de garbanzo
- 1 cup agua
- 6 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon sal negra (Kala Namak)
- 0.25 teaspoon cúrcuma molida
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon polvo de hornear
Instructions
Pela las papas y córtalas en rodajas finas, aproximadamente de 1/8 de pulgada de grosor. Usa un rebanador mandolina si está disponible para tener una uniformidad en el corte.
Pela y corta la cebolla en rodajas finas.
Calienta 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Añade las papas y cebollas en rodajas. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas y ligeramente doradas, unos 15 minutos. Agrega una pizca de sal mientras cocinas.
Mientras tanto, prepara la mezcla de garbanzos. En un tazón para mezclar, combina la harina de garbanzo, agua, sal negra, cúrcuma molida, pimienta negra, sal normal y polvo de hornear. Bate enérgicamente hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. Reserva.
Una vez que la mezcla de papas y cebolla esté cocida, retírala del fuego y permite que se enfríe ligeramente durante unos 5 minutos.
Combina la mezcla de papas y cebolla con la masa de garbanzos. Dobla suavemente la mezcla para cubrir los vegetales de manera uniforme sin romper las papas.
Limpia la sartén y calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego medio. Vierte la mezcla de patatas y huevo en la sartén y distribúyela de manera uniforme.
Baja el fuego a bajo y cubre la sartén con una tapa. Cocina por aproximadamente 15 minutos, o hasta que la tortilla se cuaje en el fondo y los bordes comiencen a separarse de la sartén.
Para voltear la tortilla, coloca un plato grande sobre la sartén. Invierte cuidadosamente la sartén, transfiriendo la tortilla al plato. Desliza la tortilla de vuelta a la sartén, con el lado crudo hacia abajo.
Cubre y cocina por 10 minutos adicionales a fuego bajo hasta que la tortilla esté completamente cocida y dorada por ambos lados.
Retire la tortilla de la sartén y déjela reposar durante al menos 5 minutos. Córtela en porciones en forma de cuñas y sírvala caliente o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
1978 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 92.6 g | 119% | |
| Saturated Fat | 14.0 g | 70% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3745 mg | 163% | |
| Total Carbohydrate | 241.7 g | 88% | |
| Dietary Fiber | 28.4 g | 101% | |
| Total Sugars | 27.9 g | ||
| Protein | 49.8 g | 100% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 210 mg | 16% | |
| Iron | 15.4 mg | 86% | |
| Potassium | 5176 mg | 110% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
