Tortilla de Patatas Saludable para el Corazón
¡Disfruta de una versión saludable y deliciosa de un clásico español con esta Tortilla de Patatas (Spanish Potato Omelette) saludable para el corazón! Esta variación más ligera de la amada tortilla de patatas utiliza papas Yukon Gold, calabacín y cebolla amarilla salteados suavemente en aceite de oliva virgen extra para una base llena de nutrientes. Al combinar huevos enteros con claras de huevo, esta receta ofrece una alternativa rica en proteínas y baja en colesterol sin comprometer el sabor. Sazonado simplemente con sal, pimienta y perejil fresco, este plato es una excelente fuente de vitaminas y grasas saludables, ¡todo mientras se mantiene fiel a la esencia reconfortante de la tortilla tradicional! Perfecto para el desayuno, el brunch o una cena ligera, esta tortilla española cargada de verduras es tanto saludable como satisfactoria, y se puede disfrutar caliente o a temperatura ambiente.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 medium (about 450g) patatas Yukon Gold
- 1 medium (about 200g) Calabacín
- 4 Huevos
- 4 Claras de huevo
- 2 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 1 medium (about 150g) Cebolla amarilla
- 0.5 teaspoons Sal
- 0.25 teaspoons Pimienta negra molida
- 1 tablespoon, chopped Perejil fresco (opcional, para adornar)
Instructions
Pela y corta en rodajas finas las papas Yukon Gold en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor. Enjuaga las rodajas para quitar el exceso de almidón y sécalas con una toalla limpia.
Corta las calabacines en rodajas finas, del mismo grosor que las rodajas de patata.
Picar la cebolla amarilla finamente.
En una sartén grande antiadherente (de 10-12 pulgadas de diámetro), calienta 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
Añade las cebollas a la sartén y sofrie durante 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y transparentes.
Agrega las rodajas de patata y calabacín a la sartén. Espolvorea con 1/4 de cucharadita de sal y cocina durante 8-10 minutos, volteando las rodajas ocasionalmente para asegurar una cocción pareja. Las verduras deben estar tiernas pero no doradas.
Mientras se cocinan las verduras, casca los huevos en un bol grande y agrega las claras. Bátelos junto con el resto de 1/4 de cucharadita de sal y la pimienta negra molida hasta que estén bien combinados.
Una vez que las verduras estén tiernas, retíralas de la sartén con una espumadera. Deja que se enfríen un poco durante 5 minutos antes de añadirlas a la mezcla de huevos. Revuelve suavemente para combinar.
Limpia la sartén con una toalla de papel y calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio-bajo.
Vierte la mezcla de huevo y verduras en la sartén, distribuyéndola de manera uniforme. Reduce el fuego a bajo y cocina durante 10-12 minutos sin revolver, hasta que los bordes estén cuajados y la parte inferior esté dorada.
Para voltear la tortilla, coloca un plato grande sobre la sartén y con cuidado, voltéala sobre el plato. Desliza la tortilla de nuevo en la sartén con el lado crudo hacia abajo. Cocina durante 5-7 minutos adicionales hasta que esté completamente cuajada y cocida.
Desliza la tortilla en un plato limpio y deja que se enfríe un poco antes de cortarla en triángulos.
Opcional: Adorna con perejil fresco picado antes de servir. Sirve caliente o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
1732 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.6 g | 62% | |
| Saturated Fat | 10.4 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 744 mg | 248% | |
| Sodium | 3682 mg | 160% | |
| Total Carbohydrate | 271.2 g | 99% | |
| Dietary Fiber | 22.6 g | 81% | |
| Total Sugars | 31.1 g | ||
| Protein | 70.3 g | 141% | |
| Vitamin D | 4.1 mcg | 20% | |
| Calcium | 369 mg | 28% | |
| Iron | 14.8 mg | 82% | |
| Potassium | 6810 mg | 145% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
