Tortilla de Patatas Paleo (Tortilla de Patatas Española)
Disfruta de los sabores clásicos de España con un toque paleo en esta deliciosa Tortilla de Patatas Paleo. Esta versión saludable de este plato tradicional presenta tiernas patatas doradas, dulces cebollas caramelizadas y una rica base de huevo, todo cocinado a la perfección en delicioso aceite de oliva. Libre de lácteos y granos, esta receta es apta para la alimentación paleo y sin gluten, lo que la convierte en una elección saludable para el desayuno, brunch o incluso una cena ligera. Con solo un puñado de ingredientes simples y pasos fáciles de seguir, este plato está lleno de sabores clásicos del Mediterráneo y una textura dorada y esponjosa que transportará tus papilas gustativas directamente a España. ¡Sírvelo caliente o a temperatura ambiente, perfecto para compartir con familia y amigos!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium patatas doradas
- 1 large cebolla amarilla
- 6 large huevos
- 4 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon sal marina
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Pela las patatas doradas y córtalas en rodajas finas y uniformes (aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor).
Pela y corta en rodajas finas la cebolla amarilla en forma de medias lunas.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente o de hierro fundido (de 10 pulgadas de diámetro funciona mejor) a fuego medio.
Agrega las cebollas en rodajas a la sartén y sofríelas durante 5 a 7 minutos hasta que estén suaves y caramelizadas.
Agrega las rodajas de patata a la sartén, colocándolas en capas si es necesario. Remueve suavemente para que las patatas se impregnen de aceite y se mezclen con las cebollas.
Sazona las papas y cebollas con 1/2 cucharadita de sal marina y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Reduce el fuego a bajo, cubre la sartén con una tapa y cocina durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Las papas deben estar tiernas pero no crujientes.
En un tazón grande, batir juntos los huevos y el resto de 1/2 cucharadita de sal marina hasta que estén bien mezclados.
Una vez que las papas y cebollas estén cocidas, transfiérelas al bol con los huevos batidos. Remueve suavemente para combinar, asegurándote de que todos los ingredientes estén cubiertos de huevo.
Limpia la sartén y calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego medio.
Vierte la mezcla de papas y huevos de nuevo en la sartén y extiéndela de manera uniforme. Cocina sin tapar durante 5-6 minutos o hasta que los bordes empiecen a cuajarse y se separen de los lados de la sartén.
Coloca un plato grande sobre la sartén. Con cuidado, voltea la tortilla sobre el plato y luego deslízala de nuevo en la sartén para cocinar el otro lado. Cocina durante 5-6 minutos adicionales hasta que esté completamente cuajada y dorada por ambos lados.
Retira la sartén del fuego y deja que la tortilla se enfríe ligeramente antes de cortar en porciones. Sirve tibia o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
1519 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 85.3 g | 109% | |
| Saturated Fat | 18.1 g | 90% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.3 g | ||
| Cholesterol | 1116 mg | 372% | |
| Sodium | 2800 mg | 122% | |
| Total Carbohydrate | 137.3 g | 50% | |
| Dietary Fiber | 13.5 g | 48% | |
| Total Sugars | 12.9 g | ||
| Protein | 51.4 g | 103% | |
| Vitamin D | 6.2 mcg | 31% | |
| Calcium | 232 mg | 18% | |
| Iron | 10.8 mg | 60% | |
| Potassium | 2915 mg | 62% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
