Tortilla de Patatas Baja en Sodio (Tortilla de Papas Española)
Deleita tu paladar con esta tortilla de patatas baja en sodio, una tortilla española que ofrece todos los sabores clásicos sin el exceso de sal. Papas Yukon Gold perfectamente tiernas y cebollas amarillas dulces se cocinan juntas en abundante aceite de oliva, luego se incorporan a huevos batidos esponjosos para un platillo satisfactorio que es naturalmente bajo en sodio y rico en confort. Esta receta destaca la auténtica y sencilla técnica de cocinar lentamente las papas y las cebollas para lograr una textura suave que se deshace en la boca, antes de crear una tortilla dorada y abundante en una sola sartén. Con solo cinco ingredientes fáciles de encontrar en despensa, esta versión saludable de la tradicional tortilla española es ideal para el desayuno, el brunch o una cena ligera. Sírvela caliente o a temperatura ambiente, cortada en triángulos para un platillo satisfactorio que demuestra que menos sal no significa menos sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium Papas Yukon Gold
- 1 medium Cebolla amarilla
- 6 large Huevos
- 4 tablespoons Aceite de oliva
- 0.25 teaspoons Pimienta negra molida (opcional)
Instructions
Pela las papas y córtalas en rodajas delgadas, aproximadamente de 1/8 de pulgada de grosor. Reserva.
Pela y corta la cebolla en rodajas finas.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente o de hierro fundido a fuego medio. Añade las cebollas y patatas cortadas en rodajas, colocándolas en la sartén lo más uniformemente posible.
Reduce el fuego a medio-bajo, cubre la sartén con una tapa, y deja cocinar las papas y cebollas durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen. Cocina hasta que las papas estén tiernas pero no doradas.
Mientras las papas se están cocinando, casca los huevos en un tazón grande y bátelos ligeramente con un tenedor. Agrega pimienta negra para sazonar, si se desea, pero omite la sal para mantener el plato bajo en sodio.
Una vez que las papas y cebollas estén completamente cocidas, retíralas de la sartén con una espumadera y déjalas enfriar durante 5 minutos. Reserva el aceite de cocina en la sartén.
Incorpore suavemente la mezcla de papas y cebolla enfriada a los huevos batidos, asegurándose de que todo esté bien combinado. Tenga cuidado de no aplastar las papas.
Calienta los 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, vierte la mezcla de huevo, patata y cebolla uniformemente en la sartén. Nivela la superficie con una espátula.
Cocina la tortilla a fuego medio-bajo durante 6-8 minutos o hasta que los bordes estén cuajados y la base esté dorada. Agita la sartén suavemente para asegurarte de que la tortilla no se pegue.
Usando un plato grande, con cuidado voltea la tortilla sobre el plato. Desliza la tortilla de nuevo en la sartén, con el lado crudo hacia abajo, y cocina por otros 6-8 minutos hasta que esté completamente cocida y dorada por ambos lados.
Una vez cocida, transfiere la tortilla a un plato para servir y deja que se enfríe un poco antes de cortarla en forma de cuñas. Sirve tibia o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
1576 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 85.2 g | 109% | |
| Saturated Fat | 18.1 g | 90% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.3 g | ||
| Cholesterol | 1116 mg | 372% | |
| Sodium | 485 mg | 21% | |
| Total Carbohydrate | 153.5 g | 56% | |
| Dietary Fiber | 12.9 g | 46% | |
| Total Sugars | 11.2 g | ||
| Protein | 55.1 g | 110% | |
| Vitamin D | 6.2 mcg | 31% | |
| Calcium | 303 mg | 23% | |
| Iron | 11.8 mg | 66% | |
| Potassium | 3935 mg | 84% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
