Tortilla de Patatas Alta en Proteínas (Tortilla Española de Patata)
Eleva la clásica Tortilla de Patatas española con este giro de Alto Contenido Proteico, perfecto para una comida nutritiva y satisfactoria. Esta receta saludable combina los sabores tradicionales de las tiernas papas y cebollas caramelizadas con un ingrediente secreto rico en proteínas: cremosos garbanzos triturados. El resultado es una tortilla de patatas esponjosa y dorada que es alta en proteína de origen vegetal, convirtiéndola en una elección ideal para un desayuno, almuerzo, o cena saludable. Con solo seis ingredientes simples y un toque de pimentón ahumado para mayor profundidad, este plato es tan versátil como delicioso. Ya sea servida caliente o a temperatura ambiente, acompáñala con una ensalada fresca para una comida mediterránea equilibrada. Lista en tan solo 45 minutos, este giro rico en proteínas de un clásico español es una forma sabrosa de nutrir tu cuerpo mientras celebras la cocina tradicional.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium (about 600g) Patatas grandes
- 6 large Huevos
- 1 cup (about 160g) Garbanzos cocidos
- 4 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 1 large, finely sliced Cebolla
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoons "Pimienta negra"
- 0.5 teaspoons (optional) Pimentón
Instructions
Pela las patatas y córtalas en rodajas finas (aproximadamente de 1/8 de pulgada de grosor). Sécalas con un paño de cocina limpio para quitar el exceso de humedad.
Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente o de hierro fundido a fuego medio. Agrega las papas y la cebolla rebanadas, revolviendo ocasionalmente, y cocina hasta que estén suaves pero no doradas, alrededor de 10-12 minutos.
Mientras las papas se cocinan, bate los huevos en un tazón grande para mezclar. Mezcla los garbanzos cocidos en una pasta suave usando un procesador de alimentos o licuadora, luego incorpóralos a los huevos. Agrega sal, pimienta negra y pimentón (si lo estás usando) a la mezcla de huevo.
Una vez que las papas y la cebolla estén tiernas, escúrrelas con una espumadera y añade la mezcla al bol con los huevos. Revuelve suavemente para combinar, asegurándote de que las papas y la cebolla estén completamente cubiertas por la mezcla de huevo.
Limpia la sartén y calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Vierte la mezcla de papas y huevos de nuevo en la sartén, extendiéndola uniformemente con una espátula.
Cocine la tortilla a fuego medio-bajo durante 8-10 minutos, aflojando suavemente los bordes con una espátula mientras se cocina. Cuando los bordes estén cuajados y el centro esté ligeramente líquido, voltee cuidadosamente la tortilla sobre un plato grande o use una tapa plana.
Desliza la tortilla de patatas de nuevo en la sartén, con el lado crudo hacia abajo, y cocina durante otros 5-6 minutos hasta que esté dorada y completamente cuajada.
Nutrition Facts
Calories |
3356 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 92.4 g | 118% | |
| Saturated Fat | 18.7 g | 94% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1116 mg | 372% | |
| Sodium | 2980 mg | 130% | |
| Total Carbohydrate | 547.7 g | 199% | |
| Dietary Fiber | 78.9 g | 282% | |
| Total Sugars | 39.2 g | ||
| Protein | 110.9 g | 222% | |
| Vitamin D | 6.2 mcg | 31% | |
| Calcium | 538 mg | 41% | |
| Iron | 32.6 mg | 181% | |
| Potassium | 14052 mg | 299% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
