Tortilla de Patata Vegana
Eleva tu cocina basada en plantas con esta Tortilla de Patata Vegana, una deliciosa variación de la icónica tortilla española de patata. Esta versión sin huevo utiliza harina de garbanzo y un toque de sal negra para replicar el sabor y la textura tradicionales, haciéndola perfecta para veganos y quienes buscan alternativas libres de huevo. Con tiernas patatas, cebollas dulces y especias aromáticas como cúrcuma, esta receta es a la vez sustanciosa y nutritiva. La tortilla se cocina a la perfección dorada en una sartén, creando un exterior crujiente y un interior suave y lleno de sabor. Ideal para desayunar, brunch o como un satisfactorio aperitivo, este plato se combina maravillosamente con una simple ensalada o pan crujiente. Lista en menos de 40 minutos, esta receta fácil de seguir es imprescindible para los amantes de la comida vegana reconfortante.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 g Patatas (preferiblemente amarillas o cerosas)
- 1 large Cebollas dulces
- 120 g Harina de garbanzo (también conocida como harina de gramo o besan)
- 250 ml Agua
- 5 tbsp Aceite de oliva
- 1 tsp Polvo de hornear
- 0.25 tsp Polvo de cúrcuma (opcional, para color)
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Sal Negro (kala namak, para sabor similar al huevo)
- 0.25 tsp Pimienta negra
Instructions
Lava, pela y corta las papas en rodajas finas de aproximadamente 2-3mm de grosor. Corta la cebolla en rodajas finas también.
Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agrega las papas y cebollas en rodajas junto con una pizca de sal. Sofríe suavemente, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas pero no doradas (10-12 minutos). Retira del fuego y reserva.
En un tazón, combina la harina de garbanzo, el polvo de hornear, la cúrcuma (si la usas), la sal, la sal negra y la pimienta negra. Bate lentamente el agua hasta obtener una masa suave y sin grumos.
Añade las papas y cebollas cocidas a la mezcla, mezclando con suavidad para asegurarte de que estén cubiertas uniformemente.
Limpie la sartén y agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Caliente a fuego medio. Vierta la mezcla de patata y huevo en la sartén, distribuyéndola uniformemente.
Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que los bordes empiecen a cuajar y la parte inferior esté dorada. Agita la sartén ocasionalmente para evitar que se pegue.
Coloca un plato grande boca abajo sobre la sartén. Con cuidado, voltea la tortilla sobre el plato y luego deslízala de nuevo a la sartén, con el lado crudo hacia abajo. Cocina por 5 minutos adicionales.
Una vez cocida completamente, desliza la tortilla en un plato y deja enfriar por unos minutos antes de servir. Corta en triángulos y disfruta sola o con una ensalada de acompañamiento.
Nutrition Facts
Calories |
1568 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 78.8 g | 101% | |
| Saturated Fat | 11.9 g | 60% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3883 mg | 169% | |
| Total Carbohydrate | 180.1 g | 65% | |
| Dietary Fiber | 27.6 g | 99% | |
| Total Sugars | 27.1 g | ||
| Protein | 39.3 g | 79% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 169 mg | 13% | |
| Iron | 11.3 mg | 63% | |
| Potassium | 3445 mg | 73% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
