Tortilla de Patata Española Paleo
Transforma tu rutina de comidas con esta Tortilla de Patata Española Paleo, una versión saludable del plato tradicional español. Esta receta sustituye las clásicas patatas blancas por batatas ricas en nutrientes, brindando un toque naturalmente dulce y vibrante que combina maravillosamente con las cebollas caramelizadas y una mezcla sabrosa de huevos, sal marina y, opcionalmente, pimentón. Perfectamente cocido en aceite de oliva para lograr un exterior crujiente y un interior tierno, esta tortilla es tanto sin gluten como apta para la dieta Paleo, convirtiéndola en una elección ideal para los entusiastas de la salud. Rápida de preparar en menos de 35 minutos, esta receta es una opción versátil para desayunar, almorzar o cenar, servirse caliente, fría o con un toque de perejil fresco para añadirle elegancia. Ya sea que busques sabores intensos o simplicidad en la cocina, esta receta de inspiración española seguramente te complacerá.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium batatas dulces
- 6 large huevos
- 1 medium cebolla
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon pimentón (opcional)
- 2 tablespoons perejil fresco (adorno opcional)
Instructions
Pela las batatas y córtalas en rodajas delgadas, aproximadamente de 1/8 de pulgada de grosor. Reserva.
Corta la cebolla en rodajas finas como medias lunas.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente o de hierro fundido a fuego medio.
Añade las rodajas de boniato y las cebollas, sazona con una pizca de sal marina, y cocina durante 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los boniatos estén tiernos y comiencen a dorarse ligeramente. Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se quemen.
Mientras las batatas y las cebollas se cocinan, casca los huevos en un tazón grande, añade la sal marina, la pimienta negra y, opcionalmente, el pimentón, y bate hasta que estén completamente combinados.
Una vez que las batatas y las cebollas estén listas, transfiérelas a la mezcla de huevo. Revuelve suavemente para cubrir las batatas y cebollas con los huevos.
Limpia la sartén y vuélvela a poner a fuego medio-bajo. Agrega la cucharada restante de aceite de oliva y muévela para cubrir la sartén uniformemente.
Vierte la mezcla de batata y huevo de nuevo en la sartén y extiéndela uniformemente con una espátula.
Para terminar de cocinar la tortilla, coloca un plato grande sobre la sartén y con cuidado da vuelta la tortilla sobre el plato. Luego, desliza la tortilla de nuevo en la sartén, con el lado crudo hacia abajo, y cocina por 2-4 minutos adicionales, o hasta que esté completamente cocida.
Transfiera la tortilla a un plato o tabla de cortar y déjela enfriar durante 5 minutos antes de cortarla.
Opcionalmente, adorne con perejil recién picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1107 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 71.1 g | 91% | |
| Saturated Fat | 15.9 g | 80% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 1116 mg | 372% | |
| Sodium | 2903 mg | 126% | |
| Total Carbohydrate | 71.8 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 11.3 g | 40% | |
| Total Sugars | 20.1 g | ||
| Protein | 44.1 g | 88% | |
| Vitamin D | 6.2 mcg | 31% | |
| Calcium | 292 mg | 22% | |
| Iron | 8.5 mg | 47% | |
| Potassium | 726 mg | 15% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
