Tortilla de patata española alta en proteínas
Eleve tu juego de brunch con esta Tortilla de Patata Española Alta en Proteínas, una versión nutritiva del plato clásico español que está repleta de ingredientes ricos en proteínas como yogur griego y harina de garbanzos. Esta abundante frittata horneada en el horno presenta tiernas papas Yukon Gold o Russet, cebollas perfectamente caramelizadas y una mezcla sabrosa de huevos, pimentón y perejil fresco. Usando aceite de oliva para lograr una textura aterciopelada y grasas saludables, esta receta conserva el encanto auténtico de una tortilla tradicional mientras realza su valor nutricional. Lista en solo 45 minutos, es perfecta para preparar comidas, un desayuno satisfactorio o una cena rápida entre semana. ¡Sírvela tibia o a temperatura ambiente y disfruta de un bocado repleto de proteínas y sin gluten, lleno de sabores inspirados en el Mediterráneo!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium Patatas (Yukon Gold o Russet)
- 6 large Huevos
- 0.5 cups Harina de garbanzo
- 0.25 cups Yogur griego desnatado natural
- 1 small Cebolla
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoons Pimienta negra
- 0.5 teaspoons Pimentón (opcional)
- 2 tablespoons Perejil fresco
- 0.25 cups Agua
Instructions
Pela y corta las papas en rodajas finas y uniformes (aproximadamente de 1/8 de pulgada de grosor). Pela y corta la cebolla en rodajas finas.
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande, apta para horno y antiadherente, a fuego medio. Agregar las papas y la cebolla, y cocinar durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas pero no deshaciéndose. Sazonar con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.
En un bol grande, mezcla los huevos, la harina de garbanzo, el yogur griego, agua y la otra mitad de cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra y pimentón (si se va a utilizar). Bate hasta que quede suave y bien combinado.
Incorpore suavemente las papas y cebollas cocidas en la mezcla de huevo, asegurándose de que todo esté cubierto de manera uniforme.
Cocine a fuego medio durante 5-7 minutos, hasta que los bordes comiencen a cuajarse. Transfiera la sartén al horno precalentado y hornee durante 15-18 minutos, o hasta que la tortilla esté completamente cuajada y dorada en la parte superior.
Deje enfriar la tortilla en la sartén durante 5 minutos, luego suelte cuidadosamente los bordes con una espátula. Voltee la tortilla sobre un plato o tabla de servir.
Espolvorear con perejil fresco picado y cortar en gajos. Servir caliente o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
1665 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 76.0 g | 97% | |
| Saturated Fat | 16.8 g | 84% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 1118 mg | 373% | |
| Sodium | 2902 mg | 126% | |
| Total Carbohydrate | 174.4 g | 63% | |
| Dietary Fiber | 18.6 g | 66% | |
| Total Sugars | 19.6 g | ||
| Protein | 74.1 g | 148% | |
| Vitamin D | 6.2 mcg | 31% | |
| Calcium | 382 mg | 29% | |
| Iron | 14.3 mg | 79% | |
| Potassium | 3804 mg | 81% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
