Tortilla Clásica Vegana
Disfruta de la deliciosa bondad de una *Tortilla Clásica Vegana de Huevos*, una versión a base de plantas de un clásico del desayuno perfecto para veganos y aquellos que buscan un comienzo más saludable para su día. Esta tortilla alta en proteínas está hecha con harina de garbanzo y está impregnada con la riqueza umami de la levadura nutricional y la sal negra (kala namak) para imitar el tradicional sabor a huevo. Repleta de vegetales vibrantes como espinacas, pimientos, cebollas y tomates cherry, esta receta equilibra sabor y nutrición en cada bocado. Rápida y fácil de preparar en tan solo 25 minutos, es ideal para las mañanas ajetreadas o un brunch ligero. Sirve caliente con tus hierbas favoritas o una rebanada de pan tostado para una comida satisfactoria, libre de lácteos y gluten que es tan saludable como deliciosa.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup harina de garbanzo
- 3/4 cup agua
- 2 tablespoons levadura nutricional
- 1/4 teaspoon "polvo de cúrcuma"
- 1/4 teaspoon sal negra (kala namak)
- 1 teaspoon polvo de hornear
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cup espinacas, picadas
- 1/2 pimiento morrón en cubos
- 1/4 cup cebolla, finamente picada
- 2 cloves ajo picado
- 1/2 cup tomates cherry, cortados por la mitad
- 1/4 teaspoon sal
- 1/4 teaspoon pimienta negra
Instructions
En un tazón, bate juntos la harina de garbanzos, el agua, la levadura nutricional, la cúrcuma, la sal negra, la sal regular, la pimienta negra y el polvo de hornear hasta que quede suave. Deja reposar durante unos 5 minutos.
En una sartén antiadherente, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las espinacas picadas, pimiento, cebolla y ajo. Sofríe durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que las verduras estén tiernas y las espinacas estén marchitas. Retira de la sartén y reserva.
Limpia la sartén con un paño de cocina y calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio.
Vierte la mitad de la mezcla de garbanzos en la sartén caliente, inclinándola para distribuir uniformemente la masa en forma redonda.
Cocina la tortilla durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que los bordes comiencen a levantarse y se formen burbujas en la superficie.
Voltea suavemente la tortilla con una espátula y cocina por otros 2-3 minutos. Si es necesario, reduce un poco el fuego para evitar que se queme.
Una vez cocido, retire la tortilla del sartén y colóquela en un plato, luego repita el proceso con la masa restante.
Rellena cada tortilla con la mitad de la mezcla de verduras salteadas y unos cuantos tomates cherry partidos por la mitad.
Dobla la tortilla por la mitad para encerrar el relleno y sirve caliente.
Decora con un poco más de levadura nutricional o tus hierbas preferidas para darle más sabor.
Nutrition Facts
Calories |
856 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.0 g | 47% | |
| Saturated Fat | 5.3 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1677 mg | 73% | |
| Total Carbohydrate | 95.4 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 20.1 g | 72% | |
| Total Sugars | 20.0 g | ||
| Protein | 38.1 g | 76% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 166 mg | 13% | |
| Iron | 9.8 mg | 54% | |
| Potassium | 1997 mg | 42% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
