Tortilla Almagro
Descubre el encanto rústico de la Tortilla Almagro, un plato tradicional inspirado en la gastronomía española que combina la riqueza mantecosa de papas cortadas en rodajas finas, la dulzura de cebollas caramelizadas y la cremosidad de huevos frescos de granja. Esta receta reconfortante destaca por su uso de aceite de oliva dorado, que no solo realza el sabor sino que asegura un interior perfectamente tierno y una corteza hermosamente dorada. Lista en menos de una hora, la Tortilla Almagro promete ser un éxito entre los comensales, ya sea servida caliente o a temperatura ambiente, como parte de una auténtica variedad de tapas o como una cena reconfortante entre semana. Con su armoniosa mezcla de ingredientes simples y técnicas culinarias clásicas, este plato es una celebración de la comida reconfortante mediterránea en su máxima expresión.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams patatas
- 1 large cebollas
- 6 huevos
- 100 milliliters aceite de oliva
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Pela las papas y córtalas en rodajas finas y uniformes.
Corta la cebolla en rodajas finas.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Añade las papas y cebollas en rodajas a la sartén y sazona con sal y pimienta. Revuelve para cubrir todo uniformemente con aceite de oliva.
Cocine a fuego medio-bajo hasta que las papas estén tiernas pero no doradas, revolviendo ocasionalmente, alrededor de 20 minutos.
Mientras las papas se cocinan, casca los huevos en un bol grande y bátelos hasta que estén bien batidos.
Una vez que las papas y las cebollas estén cocidas, escurra el exceso de aceite y déjelas enfriar ligeramente.
Agrega la mezcla de papas y cebolla ligeramente enfriada a los huevos batidos y mezcla bien para combinar.
Caliente un poco del aceite de oliva reservado en una sartén limpia y antiadherente a fuego medio.
Vierta la mezcla de papas, cebolla y huevo en la sartén y distribúyala de manera uniforme.
Cocine por un lado hasta que los bordes empiecen a cuajar y el fondo esté dorado, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Voltea con cuidado la tortilla usando un plato grande o una tapa y cocina el otro lado hasta que esté completamente cocida, otros 5-7 minutos.
Una vez cocida, trasladar la tortilla a un plato para servir, dejarla enfriar ligeramente y cortarla en gajos.
Sirve caliente o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
1820 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 124.0 g | 159% | |
| Saturated Fat | 24.3 g | 122% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.0 g | ||
| Cholesterol | 1116 mg | 372% | |
| Sodium | 2840 mg | 123% | |
| Total Carbohydrate | 123.9 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 14.4 g | 51% | |
| Total Sugars | 17.4 g | ||
| Protein | 51.9 g | 104% | |
| Vitamin D | 6.2 mcg | 31% | |
| Calcium | 280 mg | 22% | |
| Iron | 12.0 mg | 67% | |
| Potassium | 3412 mg | 73% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
