Tortellini Whole30 con Pesto.
Eleve su plan de comidas Whole30 con esta inventiva receta de 'Tortellini con Pesto Whole30' que transforma la clásica comida reconfortante italiana en una delicia saludable y libre de granos. Elaborados con una masa hecha de harina de almendra y almidón de tapioca, estos tiernos tortellini están rellenos de una crema de calabacín y anacardos, haciéndolos tanto nutritivos como libres de lácteos. Un vibrante y cremoso pesto de albahaca une el plato, con anacardos remojados, aceite de oliva y levadura nutricional para un estallido de sabor sin comprometer sus objetivos Whole30. Listo en menos de una hora, esta receta es perfecta para servir como una cena satisfactoria o un plato impresionante para invitados. Ya sea que esté siguiendo un régimen Whole30 o simplemente buscando una nueva versión de la noche de pasta, esta receta ofrece deliciosos resultados cada vez.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Harina de almendra
- 1 cup Almidón de tapioca
- 3 large Huevos
- 1 medium Calabacín (para relleno)
- 1 cup Anacardos (remojados, para relleno y pesto)
- 4 tablespoons Zumo de limón
- 3 cloves Ajo
- 2 cups hojas frescas de albahaca
- 1 cup Aceite de oliva
- 2 tablespoons Levadura nutricional
- 1 teaspoon Sal marina
- 2 tablespoons Agua
Instructions
En un tazón grande, mezcla la harina de almendra y almidón de tapioca juntos. Haz un hueco en el centro y casca los huevos dentro de él.
Usando un tenedor o tus manos, mezcla los huevos en la mezcla de harina hasta formar una masa. Amasa durante 2-3 minutos hasta que quede suave. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar durante 10 minutos.
Mientras la masa está reposando, prepara el relleno. Ralla el calabacín y exprime el exceso de humedad utilizando un paño de cocina limpio o estameña.
En una licuadora o procesadora de alimentos, mezcla los anacardos remojados (1/2 taza), 2 cucharadas de jugo de limón, 1 diente de ajo, calabacín y 1/4 cucharadita de sal. Añade agua según sea necesario para obtener un relleno cremoso.
Extienda la masa fina en una superficie enharinada utilizando almidón de tapioca adicional para evitar que se pegue. Corte en pequeños cuadrados (aproximadamente 2 pulgadas por 2 pulgadas).
Coloca una pequeña porción de relleno en el centro de cada cuadrado, dóblalo en forma de triángulo y luego junta las esquinas para formar la forma de tortellini.
Llevar a ebullición suave una olla de agua con sal y cocinar los tortellini por lotes durante 1-2 minutos o hasta que suban a la superficie. Retirar con una espumadera.
Para hacer el pesto, mezcle las almendras de cajú remojadas restantes, hojas de albahaca, aceite de oliva, levadura nutricional, jugo de limón restante y ajo en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Agregue sal al gusto.
Mezcla los tortellini cocidos con la salsa pesto y sirve de inmediato, decorado con albahaca fresca si lo prefieres.
Nutrition Facts
Calories |
1162 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 88.9 g | 114% | |
| Saturated Fat | 13.2 g | 66% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 140 mg | 47% | |
| Sodium | 549 mg | 24% | |
| Total Carbohydrate | 78.3 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 7.1 g | 25% | |
| Total Sugars | 7.1 g | ||
| Protein | 20.9 g | 42% | |
| Vitamin D | 0.8 mcg | 4% | |
| Calcium | 165 mg | 13% | |
| Iron | 6.8 mg | 38% | |
| Potassium | 794 mg | 17% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
