Tortellini vegano de ternera
Descubre una deliciosa versión de un clásico favorito italiano con los Tortellini Veganos de Ternera, un elegante plato de pasta basado en plantas elaborado con ingredientes saludables y sabores intensos. Esta receta presenta una masa de pasta hecha a mano, enriquecida con huevo de linaza y harina de sémola, delicadamente envuelta alrededor de un relleno sabroso y rico en proteínas hecho con gluten de trigo vital, harina de garbanzo, levadura nutricional y sazonadores aromáticos como ajo y cebolla en polvo. Mejorado con ricotta vegana y perejil fresco, el relleno ofrece un perfil de sabor cremoso y robusto que complementa perfectamente la tierna pasta. Cocinados a la perfección y acompañados de una salsa marinara vibrante o de una sedosa salsa de mantequilla vegana, estos tortellini veganos gourmet son perfectos para una cena acogedora o una ocasión especial. Ya seas vegano, vegetariano o simplemente aventurero, este plato promete impresionar tu paladar y transformar tu experiencia culinaria.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de trigo todo uso (o mezcla de harina sin gluten para una opción sin gluten)
- 0.5 cups Sémola
- 2 tablespoons Linaza molida
- 5 tablespoons Agua (para huevo de lino)
- 0.5 cups Agua tibia
- 1 cup Gluten de trigo vital
- 2 tablespoons Harina de garbanzos
- 1 teaspoon Polvo de cebolla
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 1.5 cups Caldo de verduras
- 3 tablespoons Levadura nutricional
- 3 tablespoons Salsa de soja
- 0.5 teaspoons Humo líquido
- 2 tablespoons Perejil fresco (picado)
- 0.5 cup Ricotta o queso crema vegano
- 0.5 teaspoons Sal
- 0.25 teaspoons Pimienta negra
Instructions
Prepara el huevo de linaza: En un bol pequeño, mezcla la linaza molida con 5 cucharadas de agua. Deja reposar durante 5-10 minutos hasta que espese.
Prepara la masa de la pasta: En un tazón grande, combina la harina para todo uso, harina de sémola y una pizca de sal. Agrega el huevo de linaza y agua tibia, amasando hasta obtener una masa suave. Si la masa está muy seca, agrega una pequeña cantidad de agua, 1 cucharada a la vez. Cubre y deja reposar durante 30 minutos.
Prepara el relleno vegano de ternera: En un procesador de alimentos, combina el gluten de trigo vital, harina de garbanzo, cebolla en polvo, ajo en polvo, caldo de verduras, salsa de soja, humo líquido y levadura nutricional. Mezcla hasta que la mezcla adquiera una consistencia similar a la masa.
Cocinar a fuego lento la "ternera" vegana: Dar forma a la mezcla en pequeños cubos o trozos irregulares y cocinar a fuego lento en caldo de verduras durante 20 minutos para permitir que se desarrolle el sabor.
Termina el relleno: Una vez que las piezas de ternera vegana estén cocidas y lo suficientemente frías para manipularlas, pícalas finamente o pulsa en un procesador de alimentos hasta que estén desmenuzadas. Mezcla con ricotta vegana, perejil picado, sal y pimienta negra hasta que estén bien combinados.
Estira la masa de la pasta: En una superficie enharinada, estira la masa hasta obtener una lámina delgada (aproximadamente 1/16 de pulgada de grosor). Corta en cuadrados de 3 pulgadas o usa un cortador circular para formas uniformes.
Arma los tortellini: Coloca una pequeña cantidad del relleno vegano de ternera en el centro de cada pieza de pasta. Dobla la pasta por la mitad, formando un triángulo (o una media luna si usas masa circular). Presiona los bordes para sellar bien, luego junta las esquinas para formar la forma de tortellini.
Cocina los tortellini: Lleva a ebullición suave una olla grande con agua salada. Cocina los tortellini por tandas durante 3-4 minutos o hasta que floten en la superficie.
Servir: Mezcla los tortellini cocidos en tu salsa marinara vegana o salsa de mantequilla favorita, y decora con perejil picado adicional o queso parmesano vegano si así lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
2728 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.8 g | 59% | |
| Saturated Fat | 6.5 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4460 mg | 194% | |
| Total Carbohydrate | 326.4 g | 119% | |
| Dietary Fiber | 25.0 g | 89% | |
| Total Sugars | 8.3 g | ||
| Protein | 241.7 g | 483% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 548 mg | 42% | |
| Iron | 31.1 mg | 173% | |
| Potassium | 2180 mg | 46% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
