Tortellini vegano con salsa de tomate
Disfruta de los reconfortantes sabores de la pasta casera con esta receta de Tortellini Vegano con Salsa de Tomate, un giro a base de plantas de un clásico italiano. Con una masa delicada hecha a mano a partir de una mezcla de harina de trigo para todo uso y sémola, estos tiernos tortellini están rellenos de una cremosa mezcla de tofu y espinacas, enriquecida con levadura nutricional para un sutil sabor a queso. Combinados con una vibrante salsa de tomate infusionada con hierbas, hecha de tomates triturados, ajo, cebolla y especias secas, este plato es una celebración de ingredientes frescos y saludables. Perfecto para cenas entre semana o ocasiones especiales, esta receta libre de lácteos y huevos impresionará tanto a veganos como a no veganos. Sirve tus tortellini calientes, con un toque de albahaca fresca picada para un estallido de color y aroma adicional. Ya sea que busques un plato reconfortante inspirado en Italia o una receta creativa de pasta vegana, este plato logra el equilibrio perfecto entre sabor y nutrición.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina para todo uso
- 1 cup Harina de sémola
- 0.75 cup Agua
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 8 ounces Tofu (firme, prensado)
- 1 cup Espinacas (frescas, picadas)
- 2 tablespoons Levadura nutricional
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 28 ounces Tomates triturados enlatados.
- 1 medium Cebolla amarilla (picada finamente)
- 3 Dientes de ajo (picados)
- 1 teaspoon Albahaca seca
- 1 teaspoon Orégano seco
- 0.25 teaspoon Copos de pimiento rojo
- 2 tablespoons Hojas de albahaca fresca (picadas)
Instructions
En un tazón grande, mezcla la harina para todo uso y la harina de sémola. Agrega gradualmente agua y aceite de oliva mientras revuelves hasta que se forme una masa áspera.
Transfiera la masa a una superficie enharinada y amase durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica. Envuélvala en film transparente y déjela reposar durante 30 minutos.
Para hacer el relleno, desmorona el tofu exprimido en un procesador de alimentos. Añade la espinaca, la levadura nutricional, el ajo en polvo, el jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra. Procesa hasta que quede suave y cremoso, similar al queso ricotta.
Divide la masa de pasta reposada en cuatro piezas. Enharina la superficie y estira cada pieza hasta que quede muy delgada, aproximadamente 1/16 de pulgada de grosor.
Usando un cortador redondo (aproximadamente 3 pulgadas de diámetro), corta círculos de masa. Coloca una pequeña cucharada del relleno de tofu en el centro de cada círculo. Dobla la masa por la mitad para formar una media luna, presionando los bordes para sellar. Une las dos esquinas y presiona firmemente para formar la forma de un tortellini.
Repite hasta que toda la masa y el relleno se hayan utilizado. Coloca los tortellini en una bandeja enharinada para evitar que se peguen.
Para la salsa, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sofríe la cebolla picada hasta que esté suave, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto. Incorpora los tomates triturados, albahaca seca, orégano, hojuelas de pimiento rojo, 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Llevar a ebullición una olla grande con agua salada. Cocinar los tortellini en lotes durante 3-4 minutos o hasta que suban a la superficie.
Escurra los tortellini cocidos y mézclelos suavemente en la salsa de tomate. Espolvoree con hojas de albahaca fresca antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2234 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 38.5 g | 49% | |
| Saturated Fat | 5.6 g | 28% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3466 mg | 151% | |
| Total Carbohydrate | 378.3 g | 138% | |
| Dietary Fiber | 38.1 g | 136% | |
| Total Sugars | 41.0 g | ||
| Protein | 101.3 g | 203% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1959 mg | 151% | |
| Iron | 30.0 mg | 167% | |
| Potassium | 4564 mg | 97% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
