Tortellini vegano con salsa de crema
Sumérgete en el máximo comfort food basado en plantas con esta exquisita receta de Tortellini Vegano con Salsa de Crema. Los tortellini caseros perfectamente elaborados albergan un relleno cremoso y lleno de proteínas de tofu, delicadamente sazonado con levadura nutricional, ajo y un toque de jugo de limón lleno de frescura. Estos tiernos paquetitos de pasta son luego mezclados en una deliciosa salsa de crema libre de lácteos hecha con crema de coco, leche de almendra y un toque de ajo para un sabor rico y aterciopelado. Ideal para una cena de entre semana o una ocasión especial, este platillo es adaptable para dietas libres de gluten y puede ser adornado con perejil fresco para un toque elegante. Rebosante de ingredientes saludables y sabores indulgentes, esta receta de tortellini vegano seguramente satisfará tu antojo por la perfección cremosa y libre de lácteos en la pasta.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina para todo uso (o mezcla de harina sin gluten, si se desea)
- 0.5 cups Harina de sémola
- 0.75 cups Agua
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 block Tofu firme
- 2 tablespoons Levadura nutricional
- 1 teaspoon "Polvo de ajo"
- 1 tablespoon Jugo de limón
- 1 teaspoon Sal
- 1 cup Crema de coco
- 0.75 cups Leche de almendra sin azúcar (o cualquier otra leche de origen vegetal)
- 2 Dientes de ajo picados.
- 1 tablespoon Mantequilla sin lácteos (opcional)
- 1 tablespoon Maicena
- 2 tablespoons Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Para hacer la masa de los tortellini, mezcla la harina de trigo y la harina de sémola en un bol grande. Haz un hueco en el centro y añade el agua y el aceite de oliva. Mezcla hasta formar una masa.
Transfiere la masa a una superficie enharinada y amasa durante aproximadamente 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica. Envuelve la masa en film transparente o cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar durante 30 minutos.
Mientras la masa está reposando, prepara el relleno. En un procesador de alimentos, combina el tofu firme, la levadura nutricional, el polvo de ajo, el jugo de limón y 1/2 cucharadita de sal. Mezcla hasta que quede suave. Ajusta la sazón si es necesario y reserva en el refrigerador.
Después de que la masa haya reposado, estírala en una hoja delgada (de aproximadamente 1/16 de pulgada de grosor) usando un rodillo para pasta o un rodillo normal. Corta la masa en círculos de 3 pulgadas usando un cortador de galletas o un vaso.
Coloque una pequeña porción del relleno de tofu (aproximadamente 1 cucharadita) en el centro de cada círculo. Doble la masa por la mitad sobre el relleno para formar una forma de media luna. Presione firmemente los bordes para sellar, luego una los dos extremos para formar la forma de tortellini. Repita con el resto de la masa y el relleno.
Llevar a ebullición una olla grande con agua y sal. Cocinar los tortellini en lotes por 3-4 minutos, o hasta que floten en la superficie. Transferir los tortellini cocidos a un plato y reservar.
Para hacer la salsa cremosa, caliente una cacerola a fuego medio. Agregue el ajo picado y la mantequilla sin lácteos (si la está usando) y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Batir juntos la crema de coco, la leche de almendras y la maicena en un recipiente hasta que quede suave. Verter la mezcla en la cacerola y revolver continuamente para espesar, aproximadamente 3-5 minutos.
Sazona la salsa con 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra. Una vez espese, retírala del fuego.
Para servir, mezcla los tortellini cocidos en la salsa de crema hasta que estén bien cubiertos. Decora con perejil fresco, si deseas, ¡y sirve de inmediato! ¡Disfruta de tus tortellini veganos con salsa de crema!
Nutrition Facts
Calories |
2766 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 88.1 g | 113% | |
| Saturated Fat | 45.8 g | 229% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2763 mg | 120% | |
| Total Carbohydrate | 411.9 g | 150% | |
| Dietary Fiber | 19.2 g | 69% | |
| Total Sugars | 129.8 g | ||
| Protein | 89.9 g | 180% | |
| Vitamin D | 1.9 mcg | 9% | |
| Calcium | 1047 mg | 81% | |
| Iron | 18.9 mg | 105% | |
| Potassium | 1648 mg | 35% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
