Tortellini vegano con pesto
Disfruta de un festín vibrante y a base de plantas con nuestra receta de Tortellini Vegano con Pesto, una encantadora combinación de pasta artesanal y salsas ricas y sabrosas. Esta receta te guía a través de la elaboración de tiernos tortellini desde cero, utilizando una simple mezcla de sémola y harina común, y rellenándolos con una mezcla cremosa de tofu y espinacas mejorada con ajo y levadura nutricional. Cubiertos con un fresco pesto de albahaca sin lácteos hecho con piñones y un toque de jugo de limón, este plato es una celebración de ingredientes veganos saludables. Perfectos para una cena acogedora o una comida impresionante para invitados, estos tortellinis están listos en apenas una hora y ofrecen resultados de calidad de restaurante que aportan confort y sabor a cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de trigo todo uso
- 1 cup Harina de sémola
- 0.75 cup Agua
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 0.5 block Tofu firme
- 2 cups Espinacas frescas
- 2 cloves Dientes de ajo
- 2 tablespoons Levadura nutricional
- 1 teaspoon Sal.
- 2 cups Hojas de albahaca
- 0.25 cup Piñones
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 2 tablespoons Leche vegetal (sin azúcar)
Instructions
En un tazón, combina la harina de trigo y la harina de sémola. Haz un hueco en el centro y añade el agua y el aceite de oliva. Mezcla hasta formar una masa.
Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada y amase durante 8-10 minutos o hasta que esté suave y elástica. Envuélvala en film transparente y déjela reposar durante 30 minutos.
Mientras la masa reposa, prepara el relleno. Desmenuza el tofu en un tazón y reserva. Saltea las espinacas frescas y el ajo picado en una sartén hasta que se marchiten, luego transfiere a una licuadora o procesador de alimentos.
Añade el tofu desmenuzado, la levadura nutricional y 1/2 cucharadita de sal al procesador de alimentos. Pulsa hasta que quede suave y cremoso, luego reserva el relleno.
Para el pesto, combina las hojas de albahaca, piñones, jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal restante y leche vegetal en una licuadora. Mezcla hasta que quede suave, añadiendo más leche vegetal si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.
Extienda la masa reposada sobre una superficie enharinada formando una lámina delgada (aproximadamente 1/16 de pulgada de grosor). Utilizando un cortador redondo (de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro), corte círculos en la masa.
Coloca una pequeña cucharada de relleno en el centro de cada círculo. Dobla la masa para formar una forma de media luna, presionando los bordes para sellar. Une las dos esquinas y pellizca para crear una forma de tortellini.
Llevar una olla grande de agua con sal a hervir suavemente. Agregar los tortellinis por tandas y cocinar durante 3-4 minutos, o hasta que suban a la superficie.
Con una espumadera, transfiere los tortellini a un plato. ¡Sirve con un generoso chorrito de pesto de albahaca y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
2169 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 64.9 g | 83% | |
| Saturated Fat | 7.8 g | 39% | |
| Polyunsaturated Fat | 14.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2482 mg | 108% | |
| Total Carbohydrate | 317.3 g | 115% | |
| Dietary Fiber | 20.7 g | 74% | |
| Total Sugars | 5.1 g | ||
| Protein | 79.3 g | 159% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 510 mg | 39% | |
| Iron | 21.4 mg | 119% | |
| Potassium | 1348 mg | 29% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
